Ingredienti:
- Per l’impasto:
300 g farina 00
60 g zucchero semolato
30 g burro
4 g lievito in polvere per dolci
2 uova
Scorza grattugiata di 1 arancia
- Per il ripieno:
300 g ricotta ben scolata
100 g gocce di cioccolato fondente
65 g zucchero semolato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- Per la finitura:
q.b. zucchero a velo
10 g burro fuso
Preparazione:
1️⃣ Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema.
2️⃣ Aggiungere le uova e mescolare.
3️⃣ Unire la scorza grattugiata dell’arancia.
4️⃣ Incorporare la farina setacciata con il lievito e impastare.
5️⃣ Formare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti.
🔸 Preparazione del ripieno:
6️⃣ In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero, la cannella e le gocce di cioccolato fino a ottenere un composto omogeneo.
🔸 Preparazione dei ravioli:
7️⃣ Stendere l’impasto su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile.
8️⃣ Distribuire piccoli mucchietti di ripieno sulla sfoglia, distanziandoli di qualche cm.
9️⃣ Ripiegare la sfoglia sul ripieno e sigillare bene i bordi.
🔟 Ritagliare i ravioli con un coppapasta, formando delle mezze lune.
🔥 Cottura:
1️⃣1️⃣ Disporre i ravioli su una teglia e spennellarli con burro fuso.
1️⃣2️⃣ Cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
1️⃣3️⃣ Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
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