INGREDIENTI:
500 gr di formaggio fresco
500 gr di ricotta ( io preferisco sempre quella vaccina ma se preferite potete usarla anche di pecora)
3 uova
150 gr di zucchero,( a me non piacciono troppo dolci, se preferite potete agginungerne 50 gr)
1 bustina di vanillina
arancio e limone grattugiati
170 gr di uvetta
2 cucchiai di farina x indurire l'impasto.
PER LA PASTA
1 kg di semola rimacinata
250 gr di strutto
1 pizzico di sale
acqua q.b.
PREPARAZIONE
In una terrina versare il formaggio passato al mixer e la ricotta, aggiungere le uova, lo zucchero, la vanillina, l'arancio e il limone grattugiati ed infine l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e poi passata nella farina, aggiungere la farina x indurire l'impasto.
In una spianatoia impastare la farina con acqua tiepita e un pizzico di sale, lavorare l'impasto e fino a renderlo liscio e omogeneo.
Passare una striscia di pasta nella sfogliatrice allo spessore 3, ritagliare con una forma un cerchio, versare una cucchiaiata di impasto e chiuderlo pizzicandolo nei lati.
Depositare le formagelle realizzate in una teglia rivestita con carta forno e spennellarle con uovo sbattuto. passarle in forno caldo a 200 gradi x 20 minuti.
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