Involtini Primavera

-Ingredienti

-Per gli involtini:

12 fogli di pasta fillo (o pasta per involtini primavera)

300 g di cavolo cappuccio tritato

150 g di carote tagliate a julienne

100 g di germogli di soia

100 g di cipollotto tritato finemente

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di olio di semi (per saltare le verdure)

Sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di amido di mais (per sigillare gli involtini)

2 cucchiai di acqua (per l'amido di mais)

-Per friggere:

Olio di semi q.b. (per la frittura)

-Per accompagnare:

Salsa agrodolce o salsa di soia

-Preparazione

1. Preparare il ripieno

In una padella ampia o wok, scalda 2 cucchiai di olio di semi.

Aggiungi il cipollotto e le carote e fai saltare per 2-3 minuti a fuoco medio.

Unisci il cavolo cappuccio e i germogli di soia, quindi mescola bene.

Condisci con salsa di soia, sale e pepe a piacere.

Cuoci per altri 5 minuti, finché le verdure saranno morbide ma ancora croccanti.

Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente il ripieno.

2. Preparare la colla per sigillare

Mescola l’amido di mais con 2 cucchiai di acqua fino a ottenere una miscela liscia e densa, che userai per sigillare gli involtini.

3. Assemblare gli involtini primavera

Prendi un foglio di pasta fillo (o pasta per involtini) e posizionalo su un piano da lavoro con uno dei lati rivolto verso di te.

Disponi circa 2 cucchiai di ripieno nella parte inferiore del foglio, lasciando circa 2 cm di spazio dai bordi.

Piega i lati del foglio verso l’interno e poi arrotola l’involtino verso l’alto, sigillandolo con la miscela di amido di mais.

Ripeti il procedimento per tutti gli involtini.

4. Friggere gli involtini primavera

Scalda abbondante olio di semi in una padella fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C.

Friggi pochi involtini alla volta per 3-4 minuti, girandoli fino a quando saranno dorati e croccanti.

Scola gli involtini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

5. Servire

Servi gli Involtini Primavera ben caldi, accompagnati da salsa agrodolce, salsa di soia o salsa al peperoncino dolce.