Cannoli siciliani come farli croccanti e pieni di bolle!

 Cannoli siciliani: come farli croccanti e pieni di bolle!

Ecco una ricetta per preparare dei deliziosi cannoli siciliani, croccanti e pieni di bolle!

### Ingredienti

#### Per il guscio:

– 250 g di farina 00

– 30 g di zucchero

– 30 g di burro (a temperatura ambiente)

– 1 uovo

– 1 cucchiaio di vin santo (o aceto di vino)

– Un pizzico di sale

– Olio per friggere (di arachidi o di oliva)

Per la crema:

– 500 g di ricotta di pecora (ben scolata)

– 150 g di zucchero a velo

– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone)

– 50 g di gocce di cioccolato (opzionale)

– Pistacchi tritati o canditi per decorare

### Procedimento

#### 1. Preparare il guscio:

– In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro e lavora il composto fino a ottenere un composto sabbioso.

– Aggiungi l’uovo e il vin santo, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua.

– Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

#### 2. Stendere e formare i gusci:

– Dopo il riposo, stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 1 mm.

– Ritaglia dei cerchi di circa 10-12 cm di diametro e avvolgili attorno a dei tubi di metallo (o forme per cannoli), sovrapponendo leggermente le estremità. Sigilla con un po’ di albume.

#### 3. Friggere:

– Scalda l’olio in una pentola profonda a 170°C. Friggi i gusci fino a doratura, girandoli per ottenere una cottura uniforme. Dovrebbero gonfiarsi e formare bolle.

– Scola i cannoli su carta assorbente e lasciali raffreddare prima di rimuovere i tubi.

Ricette facili