Gelato al Tiramisu

-Ingredienti (per circa 6-8 persone):

300 ml di panna fresca

200 ml di latte intero

150 g di mascarpone

100 g di zucchero

4 tuorli d'uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

1 tazzina di caffè espresso freddo

1 cucchiaio di liquore al caffè (come il Kahlúa, opzionale)

100 g di savoiardi

2 cucchiai di cacao amaro in polvere (per decorare)

Preparazione:

1. Preparare la base del gelato:

In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

In un pentolino, scalda il latte e la panna insieme all’estratto di vaniglia (se lo usi), mescolando continuamente. Non far bollire, ma riscalda il composto fino a sfiorare il bollore.

Aggiungi il composto di latte e panna a filo sui tuorli sbattuti, mescolando senza fermarti. Poi versa il tutto di nuovo nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa leggermente (circa 5-7 minuti). Non farla bollire per evitare che diventi una crema "stracciata".

Togli la crema dal fuoco e lascia raffreddare completamente.

2. Aggiungere il mascarpone:

Quando la crema è completamente raffreddata, aggiungi il mascarpone e mescola bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Unisci il caffè espresso freddo e, se lo desideri, il liquore al caffè. Mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

3. Preparare il gelato:

Se possiedi una gelatiera, versa il composto nella macchina e segui le istruzioni del produttore per mantecare il gelato.

Se non hai una gelatiera, metti il composto in un contenitore e mettilo nel congelatore. Ogni 30-40 minuti, rimescola con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio, fino a quando il gelato non diventa cremoso (ci vorranno circa 4-5 ore).

4. Completare il gelato al tiramisù:

Sbriciola i savoiardi in pezzi piccoli.

Quando il gelato è pronto, mescola delicatamente i pezzetti di savoiardo al suo interno, in modo che vengano distribuiti in maniera uniforme.

5. Servire:

Servi il gelato al tiramisù in coppette o coni, spolverando con un po' di cacao amaro in polvere per decorare.

-Consigli aggiuntivi:

Liquore: Il liquore al caffè è facoltativo, ma se lo usi, conferirà un tocco in più di intensità. Puoi anche sostituirlo con un po' di rum o marsala.

Savoiardi: Puoi anche bagnare leggermente i savoiardi nel caffè freddo prima di mescolarli al gelato per un effetto ancora più "tiramisù".

Gelato senza gelatiera: Se non hai la gelatiera, assicurati di mescolare bene il gelato ogni mezz'ora mentre è nel congelatore, per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza più cremosa.