Dorayaki pancakes

-Ingredienti per i pancake:

2 uova

100g di zucchero semolato

2 cucchiai di miele

100g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaio di acqua

Un pizzico di sale

Un filo d'olio o burro (per cuocere i pancake)

-Ingredienti per il ripieno:

200g di anko (pasta di fagioli rossi dolci, che puoi comprare già pronta o preparare in casa)

-Procedimento:

-Preparare il ripieno (anko):

Prepara l'anko (se non hai già la pasta di fagioli rossi pronta). Se vuoi farla in casa, cuoci i fagioli azuki in abbondante acqua, fino a quando sono morbidi. Poi frullali con un po' di zucchero fino a ottenere una pasta densa. Puoi aggiungere un po' di acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata.

Fai raffreddare l'anko a temperatura ambiente mentre prepari la pastella dei pancake.

-Preparare i pancake:

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, il miele e l’acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

-In un'altra ciotola, mescola la farina, il lievito e un pizzico di sale. Setaccia gli ingredienti secchi per evitare grumi.

-Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi. La pastella dovrebbe essere abbastanza densa ma fluida.

-Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con un po' di olio o burro. Versa un mestolo di pastella nella padella per formare un pancake di circa 8 cm di diametro.

-Cuoci il pancake per circa 1-2 minuti su un lato, fino a quando non si formano delle bolle in superficie, quindi giralo e cuoci per un altro minuto sull'altro lato, finché diventa dorato.

-Continua a cuocere gli altri pancake, ungendoli leggermente tra una cottura e l'altra.