Dorayaki

-Ingredienti:

Per le frittelle (pancakes):

2 uova

100 g di zucchero

2 cucchiai di miele (per un sapore più morbido)

100 ml di acqua

150 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di salsa di soia (opzionale, ma dona un tocco unico)

Un pizzico di sale

Olio per cuocere

Per il ripieno:

200 g di anko (pasta di fagioli azuki dolci, che puoi acquistare già pronta in alcuni negozi di alimentari asiatici o preparare da te)

Preparazione:

1. Preparare le frittelle (pancakes):

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il miele e mescola bene.

In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale.

Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, alternandoli con l’acqua e mescolando delicatamente per evitare grumi.

Se desideri, aggiungi un cucchiaino di salsa di soia per un sapore unico e leggermente salato che contrasta con il dolce dell'anko.

Lascia riposare l’impasto per circa 15-20 minuti.

2. Cuocere le frittelle:

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennellala leggermente con un po’ di olio.

Versa un po' di impasto nella padella formando dei dischi di circa 7-8 cm di diametro. Cuoci per circa 1-2 minuti su un lato, fino a quando si formano delle bollicine sulla superficie.

Gira il pancake e cuoci l'altro lato per 1 minuto, fino a doratura.

Continua a cuocere tutte le frittelle e mettile da parte a raffreddare leggermente.

3. Preparare il ripieno:

Se usi l'anko già pronto, semplicemente mettilo in una ciotola e, se necessario, mescolalo per renderlo più morbido.

Se preferisci preparare l'anko da zero, puoi cuocere i fagioli azuki con acqua e zucchero fino a ottenere una consistenza densa e dolce.

4. Assemblare il Dorayaki:

Prendi un pancake e metti un cucchiaio di anko al centro. Poi copri con un altro pancake, premendo delicatamente per farli aderire.

Ripeti con il resto degli ingredienti.

5. Servire:

I Dorayaki sono pronti per essere gustati! Puoi servirli subito o lasciarli riposare per qualche ora, poiché tendono a diventare ancora più morbidi.