🥞 Crespelle Ricotta e Spinaci 🧀🌿

Porzioni: 4-6 🍽️

Tempo di preparazione: 20 minuti ⏱️

Tempo di cottura: 30 minuti 🔥

Tempo totale: 50 minuti ⏲️

📝 Ingredienti:

Per le crespelle:

2 uova 🥚

250 ml di latte 🥛

125 g di farina 00 🌾

1 pizzico di sale 🧂

1 noce di burro fuso 🧈

Per il ripieno:

300 g di spinaci freschi (o surgelati) 🌿

250 g di ricotta 🧀

50 g di Parmigiano grattugiato 🧀

1 uovo 🥚

Sale e pepe nero macinato fresco 🧂

Per la besciamella:

500 ml di latte 🥛

40 g di burro 🧈

40 g di farina 00 🌾

Noce moscata q.b. 🌰

Sale e pepe q.b. 🧂

Per gratinare:

50 g di Parmigiano grattugiato 🧀

Burro q.b. per la teglia 🧈

👩‍🍳 Istruzioni:

Preparare le crespelle:

In una ciotola, sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale. Aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere una pastella liscia. Incorpora il burro fuso e lascia riposare 15 minuti. 🥄

Cuocere le crespelle:

Scalda una padella antiaderente, spennellala con poco burro e versa un mestolo di pastella. Cuoci per circa 1 minuto per lato finché dorata. Ripeti fino a esaurimento della pastella. 🥞

Preparare il ripieno:

Sbollenta gli spinaci per pochi minuti, scolali e strizzali bene. Tritali finemente e mescolali con la ricotta, l’uovo, il Parmigiano, sale e pepe. 🌿🧀

Preparare la besciamella:

In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per formare un roux. Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci fino a ottenere una crema densa, aggiungendo sale, pepe e noce moscata. 🥛Assemblare le crespelle:

Distribuisci un cucchiaio di ripieno su ogni crespella, arrotolala e sistemala in una teglia imburrata. Versa sopra la besciamella e spolvera con Parmigiano. 🥞🧀

Cuocere e servire:

Inforna a 180°C per 20-25 minuti, finché la superficie è dorata. Servi calde. 😋🔥

💡 Consigli:

Ripieno: Puoi aggiungere cubetti di prosciutto cotto o noci tritate per più sapore. 🥓🌰

Varianti: Se preferisci, usa crespelle di farina integrale o aggiungi un po’ di noce moscata nel ripieno. 🌾

Conservazione: Puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero fino a 24 ore prima di cuocerle. 🧊

Buon appetito con le tue Crespelle Ricotta e Spinaci! 🥞🧀