Crespelle al Forno Ripiene

-Ingredienti (per 4 persone):

-Per le crespelle:

150 g di farina

2 uova

300 ml di latte

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di burro fuso (opzionale, per l'impasto)

Burro (per ungere la padella)

-Per il ripieno:

500 g di spinaci freschi (oppure surgelati, se preferisci)

250 g di ricotta

100 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

Sale e pepe q.b.

Noce moscata (facoltativa, un pizzico)

-Per la salsa:

500 ml di besciamella (puoi prepararla in casa o usarla già pronta)

100 g di parmigiano grattugiato (per gratinare)

Istruzioni:

-Preparare le crespelle:

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina e mescola bene per evitare grumi.

Aggiungi lentamente il latte, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia. Se vuoi, puoi aggiungere un cucchiaio di burro fuso per rendere l'impasto più morbido.

Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con un po' di burro. Versa un mestolo di pastella e ruota la padella per distribuire uniformemente l'impasto.

Cuoci per 1-2 minuti per lato, finché le crespelle sono dorate. Ripeti con il resto della pastella. Dovresti ottenere circa 8-10 crespelle.

-Preparare il ripieno:

Lava e cuoci gli spinaci in poca acqua salata per 5-7 minuti, poi scolali bene e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso. Tritali finemente.

In una ciotola, unisci gli spinaci tritati, la ricotta, il parmigiano, l'uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

-Preparare la salsa:

Se prepari la besciamella in casa, inizia sciogliendo 50 g di burro in una pentola, aggiungi 50 g di farina e mescola bene. Poi versa gradualmente 500 ml di latte, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa liscia e densa. Aggiusta di sale e pepe.

Se usi una besciamella già pronta, basta riscaldarla in un pentolino.

-Assemblare le crespelle:

Prendi una crespella e spalma un po' del ripieno di spinaci e ricotta al centro. Arrotola la crespella su se stessa e disponila in una teglia da forno precedentemente imburrata.

Continua con le altre crespelle fino a completare la teglia.

-Cuocere al forno:

Versa la besciamella sopra le crespelle ripiene, coprendo bene tutto il piatto. Cospargi con il parmigiano grattugiato.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a che la superficie non è dorata e bollente.

-Servire:

Sforna le crespelle al forno e lasciale riposare per qualche minuto prima di servirle, in modo che il ripieno si stabilizzi.

Servi le crespelle calde, magari accompagnate da un'insalata fresca per bilanciare la ricchezza del piatto.

-Consigli:

Varianti di ripieno: Puoi variare il ripieno a seconda dei tuoi gusti. Ad esempio, puoi sostituire gli spinaci con altre verdure, come funghi o zucchine, oppure aggiungere carne macinata o prosciutto cotto per un ripieno più ricco.

Salsa alternativa: Se non ami la besciamella, puoi sostituirla con una salsa di pomodoro leggera o con una crema di formaggio.