-Ingredienti (per circa 500 ml di crema)
500 ml di latte (intero o vegetale, come latte di mandorla o soia)
100 g di zucchero
40 g di amido di mais (maizena) o fecola di patate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza di 1 limone (non trattato)
1 pizzico di sale
20 g di burro (facoltativo, per una consistenza più vellutata)
- Preparazione
-Scaldare il latte
Versa il latte in un pentolino e aggiungi l'estratto di vaniglia o la scorza di limone per aromatizzarlo.
Scalda il latte a fuoco medio senza portarlo a ebollizione, poi spegni e lascia in infusione per qualche minuto.
-Preparare la base
In una ciotola, mescola lo zucchero con l’amido di mais e un pizzico di sale.
Aggiungi poco latte caldo alla volta, mescolando con una frusta per ottenere una crema senza grumi.
-Cuocere la crema
Versa il composto nel pentolino con il resto del latte e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente.
Dopo 4-5 minuti, la crema inizierà ad addensarsi. Continua a mescolare fino a ottenere la consistenza desiderata.
-Raffreddamento e conservazione
Spegni il fuoco e, se desideri, aggiungi il burro per una crema più lucida e morbida.
Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.
Lasciala raffreddare completamente prima di utilizzarla.
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