Cheesecake Salata con Prosciutto Crudo e Pesto di Basilico

 

Cheesecake Salata con Prosciutto Crudo e Pesto di Basilico

Ingredienti:

 * Per la base:

   * 200g di crackers salati

   * 100g di burro fuso

 * Per il ripieno:

   * 300g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)

   * 150g di ricotta

   * 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato

   * 3 uova

   * Sale e pepe q.b.

   * Erbe aromatiche fresche (rosmarino, basilico)

 * Per la guarnizione:

   * 100g di prosciutto crudo a fette sottili

   * Pesto di basilico fresco

   * Pomodorini ciliegino (opzionali)

Procedimento:

 * Preparare la base: Tritare finemente i crackers salati e mescolarli con il burro fuso. Pressare il composto sul fondo di una tortiera a cerniera (circa 20 cm di diametro) e livellare bene.

 * Preparare il ripieno: In una ciotola capiente, lavorare il formaggio cremoso con la ricotta e il Parmigiano Reggiano fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Salare, pepare e unire le erbe aromatiche tritate.

 * Cuocere la cheesecake: Versare il ripieno sulla base di crackers e livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la cheesecake sarà dorata e soda al tatto.

 * Raffreddare e guarnire: Sfornare la cheesecake e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi trasferirla in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, guarnire con le fette di prosciutto crudo, il pesto di basilico e, se desiderato, i pomodorini ciliegino.

Consigli:

 * Per una base più saporita, si possono utilizzare crackers integrali o al rosmarino.

 * Il ripieno può essere arricchito con altri ingredienti a piacere, come olive taggiasche, pomodori secchi o verdure grigliate.

 * La cheesecake salata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.