Cavatelli con Speck Rucola e Crema di Patate

 Ecco una ricetta deliziosa e cremosa: Cavatelli con Speck, Rucola e Crema di Patate. Un piatto che combina la sapidità dello speck, la freschezza della rucola e la morbidezza della crema di patate.

Ingredienti (per 2 persone):

• 180 g di cavatelli

• 100 g di speck a listarelle

• 50 g di rucola fresca

• 200 g di patate

• 50 ml di latte

• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

• 1 spicchio d’aglio

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Prepara la crema di patate: sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata finché diventano morbide. Poi frullale con il latte, il parmigiano, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un filo d’olio.

2. Rosola lo speck: in una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio intero. Aggiungi lo speck e fallo rosolare per un paio di minuti, finché diventa croccante. Rimuovi l’aglio.

3. Cuoci i cavatelli: lessali in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.

4. Manteca la pasta: unisci i cavatelli nella padella con lo speck, aggiungi la crema di patate e mescola bene. Se serve, allunga con un po’ di acqua di cottura per renderla più cremosa.

5. Aggiungi la rucola: a fuoco spento, incorpora la rucola fresca e mescola delicatamente.

6. Servi: impiatta e, se vuoi, completa con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio a crudo.

Buon appetito!