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Ingredienti
🔹 Per l'impasto:
600 g di farina
200 g di zucchero
130 g di burro
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 limone (scorza grattugiata)
1 pizzico di sale
🔹 Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
125 g di zucchero
45 g di farina
3 uova
1 limone (buccia intera)
🔹 Per la decorazione:
Alchermes q.b.
Zucchero q.b.
Preparazione
1️⃣ Preparare l’impasto: Disporre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, il burro morbido a pezzi, le uova, il lievito, la vanillina, il sale e la scorza di limone. Impastare fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
2️⃣ Preparare la crema: Scaldare il latte con la buccia di limone. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina e mescolare. Versare il latte caldo (senza la buccia) sul composto e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a quando si addensa. Coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
3️⃣ Formare le raviole: Stendere l’impasto sottile, ricavare dischi di 10 cm, mettere al centro un cucchiaio di crema e chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Far riposare in frigorifero per 15-20 minuti.
4️⃣ Friggere: Scaldare abbondante olio di semi e friggere le raviole fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
5️⃣ Decorazione: Passare le raviole nell’alchermes e poi nello zucchero.
💡 Suggerimento: Per una versione più leggera, cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti e decorare com
e indicato.
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