Ingredienti:
- Pomodorini: 20
- Parmigiano: 40 g
- Pancetta: 80 g
- Olio d'oliva: 30 ml
- Aglio: 1 spicchio
- Sale e pepe q.b.
- Basilico: 50 g
- Scalogno: 1
- Acqua: 30 ml
- Rigatoni: 250 g
Preparazione:
1. Inizia facendo bollire una pentola di acqua salata. Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, aggiungi i rigatoni e cuocili al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronti, scolali e mettili da parte.
2. In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la pancetta tagliata a cubetti. Fai rosolare finché non diventa croccante e dorata, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungi lo scalogno e l'aglio tritati finemente nella padella con la pancetta. Fai soffriggere il tutto per un paio di minuti fino a quando gli aromi si sprigionano.
4. Incorpora i pomodorini tagliati a metà e, se ti piace, un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente.
5. A questo punto, versa i rigatoni nella padella e unisci un po' dell'acqua di cottura della pasta. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar insaporire per un paio di minuti.
6. Togli dal fuoco e aggiungi il basilico fresco spezzettato e il parmigiano grattugiato. Mescola delicatamente fino a che il formaggio non si scioglie. Servi la pasta calda e goditi ogni forchettata.
Nutritional Information:
Per porzione: circa 450 calorie
Carboidrati: 65 g
Proteine: 15 g
Grassi: 15 g
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti.
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