Polipetti in Purgatorio

-Ingredienti (per 4 persone)

1 kg di polipetti (puliti)

500 g di pomodori pelati o passata di pomodoro

2 spicchi di aglio

1 peperoncino fresco (o peperoncino secco)

50 ml di vino bianco secco

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe q.b.

-Procedimento

1.Pulire i polipetti:

Assicuratevi che i polipetti siano ben puliti. Sciacquateli sotto acqua corrente e asciugateli delicatamente con un panno.

2.Soffriggere l’aglio:

In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio interi schiacciati e il peperoncino. Lasciate soffriggere a fuoco dolce fino a dorare leggermente l’aglio.

3.Rosolare i polipetti:

Aggiungete i polipetti alla padella e fateli rosolare per qualche minuto, girandoli spesso. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

4.Aggiungere il pomodoro:

Unite i pomodori pelati schiacciati o la passata di pomodoro. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe.

5.Cuocere i polipetti:

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa deve risultare densa e i polipetti teneri.

6.Guarnire e servire:

Spolverate con prezzemolo fresco tritato e servite i polipetti ben caldi con crostini di pane o fette di pane tostato.