Panini tondi filanti con pomodoro, formaggio ed erbe aromatiche

 Panini tondi filanti con pomodoro, formaggio ed erbe aromatiche

Ingredienti:

 * 500g di farina 00 (o farina di forza per pane)

 * 300ml di acqua tiepida

 * 10g di lievito di birra fresco (o 3g di lievito di birra secco)

 * 10g di sale

 * 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

 * 1 pomodoro maturo, tagliato a fette sottili

 * 200g di formaggio filante (mozzarella, scamorza, provola, ecc.) grattugiato

 * Erbe aromatiche fresche (origano, timo, basilico, ecc.) tritate

 * Olio extravergine d'oliva

 * Sale

Procedimento:

 * Prepara l'impasto: Se usi lievito fresco, scioglilo in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Se usi lievito secco, mescolalo direttamente alla farina.

 * In una ciotola capiente, versa la farina (con il lievito secco, se lo usi), il lievito attivato (se usi quello fresco), l'acqua tiepida, l'olio e il sale. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno, poi trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.

 * Impasta: Lavora l'impasto energicamente per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

 * Prima lievitazione: Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo e asciutto per circa 1 ora e mezza o 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

 * Forma i panini: Trasferisci l'impasto lievitato sul piano di lavoro infarinato e dividilo in palline di circa 80g.

 * Stendi ogni pallina con le mani, formando un disco di circa 10 cm di diametro.

 * Disponi le fette di pomodoro e il formaggio grattugiato al centro del disco, lasciando un bordo libero di circa 1 cm.

 * Richiudi i bordi del disco verso il centro, sigillando bene.

 * Capovolgi il panino e disponilo su una teglia rivestita di carta forno.

 * Ripeti l'operazione con le altre palline.

 * Seconda lievitazione: Copri la teglia con un canovaccio pulito e lascia lievitare per altri 30-45 minuti.

 * Cuoci: Preriscalda il forno a 200°C. Spennella la superficie dei panini con olio extravergine d'oliva, cospargi con le erbe aromatiche tritate e un pizzico di sale.

 * Inforna i panini e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il formaggio è fuso e filante.

 * Raffredda: Sforna i panini e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli.

Consigli:

 * Puoi utilizzare diversi tipi di formaggio filante, come mozzarella di bufala, scamorza affumicata o provola.

 * Puoi aggiungere altri ingredienti al ripieno, come olive, capperi o verdure grigliate.

 * Se preferisci, puoi cuocere i panini in padella anziché in forno. In questo caso, cuoci a fuoco basso per circa 10-15 minuti per lato, fino a quando la superficie è dorata e il formaggio è fuso.