Ingredienti:
600 grammi di fegato di vitello, 500 grammi di cipolle, 50 ml di olio EVO, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa, lavate e tagliate a fettine sottili le cipolle, mettetele in una padella con l’olio e insaporite con sale e pepe. Fatele cuocere a fiamma alta per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura. Una volta evaporato il vino, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando le cipolle non si saranno ammorbidite. Nel frattempo, tagliate il fegato di vitello a pezzi, scegliete se farlo più sottile o più spesso. Quando le cipolle saranno pronte, aggiungete in padella le fette di fegato e cuocete il tutto a fuoco alto per altri 5 minuti. Ricordatevi di girare le fette di fegato a metà cottura. Servitelo ben caldo.
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