Ingredienti:
Per la Crema Pasticcera al Limone:
1 uovo
50 g di zucchero
40 g di amido di mais
Succo di 1 limone
Scorza di limone
300 ml di latte
Per l’Impasto:
2 uova
100 g di zucchero
Zucchero vanigliato
Olio di semi da 120 ml
120 ml di latte
220 g di farina
15 g di lievito in polvere
Procedura:
Preparazione della Crema Pasticcera al Limone:
In una pentola, mescolare l’uovo, lo zucchero, l’amido di mais, il succo e la scorza di limone, e il latte.
Cuocere a fuoco basso fino a ebollizione, mescolando continuamente.
Una volta che la crema si è addensata, rimuoverla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Preparazione dell’Impasto:
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una consistenza soffice.
Aggiungere l’olio, il latte, la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Montaggio e Cottura:
Versare metà dell’impasto in una teglia e cuocere in forno a 190°C per 15 minuti.
Coprire con la crema pasticcera al limone e aggiungere il resto dell’impasto.
Infornare nuovamente a 190°C per 25 minuti.
Una volta cotta, spennellare la superficie con marmellata di limone e cocco grattugiato per una decorazione deliziosa.
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