chiculicchie

 

Ingredienti:

3 patate lesse

100 g di pane raffermo

1 uovo

80 g di parmigiano o pecorino grattugiato

Pepe nero q.b.

Un pizzico di sale

100 g di salsiccia stagionata

Olio per friggere

Preparazione:

1. Lessate le patate con la buccia; una volta cotte, pelatele e schiacciatele fino a ottenere una purea omogenea.

2. In una ciotola capiente, unite la purea di patate, il pane raffermo sbriciolato, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pepe nero e un pizzico di sale.

3. Tagliate la salsiccia stagionata a piccoli dadini e aggiungetela al composto.

4. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.

5. Con le mani leggermente inumidite, formate delle polpette di dimensioni uniformi.

6. Scaldate abbondante olio in una padella; quando raggiunge la temperatura ideale, friggete le polpette poche per volta, assicurandovi che diventino dorate e croccanti su tutti i lati.

7. Una volta cotte, scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.