CARCIOFI AMMUDDICATI ALLA SICILIANA

 🌿  🍽️✨

🛒 INGREDIENTI (per 5 persone)

🟢 5 carciofi

🥖 100 g di pangrattato

🧀 40 g di pecorino (o caciocavallo)

🧄 3 spicchi d’aglio

🧂 q.b. di sale e pepe

🫒 q.b. di olio extravergine d’oliva

🍋 1 limone

👩‍🍳 PROCEDIMENTO PASSO PASSO

🔸 1️⃣ Pulizia dei carciofi

📍 Preparate una ciotola con acqua e succo di limone, per evitare che i carciofi anneriscano.

📍 Tagliate il gambo dei carciofi, lasciandone una base stabile.

📍 Eliminate le foglie esterne più dure, fino ad arrivare a quelle più tenere.

📍 Tagliate la parte superiore delle foglie per eliminare le spine.

📍 Allargate leggermente il carciofo con le mani e, con un coltello appuntito, rimuovete la barba interna.

📍 Immergete i carciofi nell’acqua e limone fino al momento dell’uso.

🔸 2️⃣ Preparazione del ripieno

📍 In una ciotola mescolate:

🔸 Pangrattato 🥖

🔸 Pecorino grattugiato 🧀

🔸 Aglio tritato finemente 🧄

🔸 Prezzemolo tritato 🌿

🔸 Sale e pepe 🧂

📍 Aggiungete olio extravergine d’oliva fino a ottenere un composto umido e sabbioso.

🔸 3️⃣ Farcitura dei carciofi

📍 Sbattete i carciofi sul piano di lavoro per aprirli leggermente.

📍 Con un cucchiaino o con le dita, riempite il centro e le fessure tra le foglie con il pangrattato aromatizzato.

🔸 4️⃣ Cottura

📍 Disponete i carciofi in una pentola unta d’olio con il gambo rivolto verso il basso.

📍 Versate acqua fino a coprire i gambi.

📍 Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 35 minuti.

📍 I carciofi saranno pronti quando la lama di un coltello entra facilmente nella base.

💡 VARIANTI E CONSIGLI

✔ Più sapore? Aggiungete capperi tritati e acciughe sciolte in olio d’oliva al pangrattato! 🐟

✔ Scelta del formaggio: pecorino, caciocavallo, parmigiano o grana padano.

✔ Conservazione: si mantengono in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldateli prima di servirli.

⏳ TEMPI DI PREPARAZIONE

🕒 Preparazione: 15 minuti

🔥 Cottura: 35 minuti

🍽 Difficoltà: Facile

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