Cannoli siciliani croccanti e pieni di bolle

 

Ingredienti

Per i gusci:

 • 250 g di farina 00

 • 30 g di zucchero

 • 30 g di burro morbido

 • 1 uovo

 • 1 cucchiaio di Marsala o aceto di vino

 • Un pizzico di sale

 • Olio di arachidi per friggere

Per la crema di ricotta:

 • 500 g di ricotta di pecora ben scolata

 • 150 g di zucchero a velo

 • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza di limone grattugiata

 • 50 g di gocce di cioccolato (facoltativo)

 • Granella di pistacchio o frutta candita per decorare

Preparazione

1️⃣ Impasto perfetto per i gusci

In una ciotola, mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi il burro e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci l’uovo e il Marsala, impastando fino a ottenere un impasto elastico. Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno un’ora.

2️⃣ Stendere e formare i cannoli

Stendi l’impasto sottilissimo (circa 1 mm) su una superficie infarinata. Ritaglia dei cerchi da 10-12 cm e avvolgili attorno ai tubi di metallo per cannoli, sigillando le estremità con un po’ di albume.

3️⃣ Frittura perfetta: croccanti e pieni di bolle!

Scalda l’olio a 170°C e friggi i cannoli fino a doratura, girandoli spesso. Per ottenere le bolle tipiche, è fondamentale che l’olio sia ben caldo! Scola su carta assorbente e lascia raffreddare prima di rimuovere i tubi.

4️⃣ Crema di ricotta: il cuore del cannolo

Setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero a velo e la vaniglia. Se ami il tocco goloso, aggiungi le gocce di cioccolato. Riempi i cannoli solo al momento di servirli per mantenerli croccanti. Decora con pistacchi tritati o canditi e… gustali!