Un dolce facilissimo cremoso e pieno di frutta

Un dolce facilissimo,
cremoso e pieno di frutta: ecco la torta di mele invisibile che tutti mi chiedono la ricetta

Altro che la solita torta di mele: questa è piena di frutta, soffice e leggerissima | Una fetta ha solo 165 calorie!

La torta di mele invisibile è un dolce che conquista al primo morso: leggera, delicata e con tantissime fettine di mele sottili che quasi si fondono con l’impasto. Il nome “invisibile” deriva proprio da questo: la frutta è così abbondante che la pastella sembra scomparire, lasciando spazio a una consistenza morbida, umida e profumatissima. È la torta perfetta per chi ama i dolci di frutta poco calorici ma ricchi di gusto, ideale per colazione, merenda o come dessert da accompagnare con un tè o una tisana.

Tempi di preparazione

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 50-60 minuti

Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti

Porzioni

8 fette

Calorie

Circa 165 kcal a porzione (valore medio).

Ingredienti per una teglia da 22 cm

4 mele, sbucciate e affettate sottili

2 uova

40 g di eritritolo o zucchero di cocco (circa 1/3 di tazza)

120 ml di latte caldo (1/2 tazza)

30 g di burro fuso (2 cucchiai)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia pura

65 g di farina (1/2 tazza)

1/4 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa, per un aroma speziato)

Mandorle a lamelle per guarnire (opzionale)

Procedimento 

1. Preparare le mele

Sbuccia le mele e affettale molto sottili, meglio se con una mandolina. Metti da parte, spruzzando qualche goccia di limone per non farle annerire.

2. Preparare la pastella

In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero o eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il latte caldo, il burro fuso e l’estratto di vaniglia, mescolando con una frusta.

3. Incorporare gli ingredienti secchi

Setaccia la farina con il lievito, il sale e la cannella (se la usi). Unisci poco alla volta al composto di uova e mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

4. Unire le mele

Aggiungi le fettine di mela alla pastella e mescola delicatamente con una spatola. Le mele devono risultare ben ricoperte dal composto.

5. Infornare

Rivesti una teglia da plumcake o uno stampo rotondo da 22 cm con carta forno. Versa l’impasto, livella e, se vuoi, cospargi la superficie con mandorle a lamelle. Inforna a 175°C (forno statico) per 50-60 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.

6. Raffreddare e servire

Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella. Tagliala a fette e servila così com’è o con una spolverata di zucchero a velo.

Consigli utili

Puoi sostituire parte delle mele con pere per una variante più dolce.

Per una versione più leggera, sostituisci il burro con 30 g di yogurt greco.

Si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro, mantenendo la sua consistenza morbida