Torta di Formaggio Giapponese

Torta di Formaggio Giapponese: soffice come una nuvola 😋

La torta di formaggio giapponese è un dolce unico: soffice, leggero e profumato, perfetto per chi ama i dessert delicati ma irresistibili. La sua consistenza morbida e quasi spumosa la rende diversa da qualsiasi cheesecake tradizionale. Prepararla richiede qualche accortezza, ma seguendo questi passaggi otterrai un risultato impeccabile.

Ingredienti:

95 g di zucchero

4 uova

35 g di burro

175 g di formaggio Philadelphia

70 g di latte

1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata

40 g di farina

15 g di amido di mais

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Preparazione passo passo:

1. Preparare lo stampo

Rivesti uno stampo non sfoderabile con carta da forno, assicurandoti che aderisca bene ai bordi. Questo aiuterà la torta a non attaccarsi durante la cottura.

2. Preriscaldare il forno

Accendi il forno a 150 °C. Nel frattempo, porta a ebollizione dell’acqua in una pentola per la cottura a bagnomaria, che renderà la torta ancora più soffice.

3. Preparare il composto di formaggio

In una ciotola, unisci il formaggio Philadelphia e il latte, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungi il burro e lascialo sciogliere, poi lascia intiepidire leggermente.

4. Aggiungere i tuorli

Incorpora i tuorli al composto di formaggio, aggiungi la buccia di limone grattugiata e mescola fino a ottenere una crema omogenea e profumata.

5. Setacciare la farina e l’amido

Setaccia farina e amido di mais direttamente sul composto di formaggio e mescola delicatamente, evitando la formazione di grumi.

6. Montare gli albumi

Separatamente, monta gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una meringa lucida e soda. Questo passaggio è fondamentale: è la meringa che darà alla torta la sua tipica leggerezza.

7. Unire i due composti

Aggiungi la meringa al composto di formaggio poco alla volta, incorporandola con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontarla.

8. Cottura a bagnomaria

Versa l’impasto nello stampo e posizionalo all’interno di una teglia più grande. Riempi la teglia con acqua calda fino a metà altezza dello stampo, in modo che la torta cuocia a bagnomaria. Cuoci in forno per circa 80 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprila con un foglio di carta stagnola.

9. Raffreddamento

Trascorsi 80 minuti, apri leggermente il forno e lascia la torta dentro per altri 15 minuti, così eviterai che si abbassi bruscamente. Poi toglila dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.

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Consigli extra:

Puoi aromatizzare la torta anche con un cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza d’arancia al posto del limone.

Servita fredda, la torta di formaggio giapponese è ancora più compatta e morbida.

La delicatezza della meringa fa sì che questa torta si sciolga in bocca: prova a gustarla da sola o con una spolverata di cacao o frutti di bosco freschi per renderla ancora più speciale.

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