Torta ai Mandarini

Torta ai Mandarini: soffice, profumata e irresistibile 🍊

Se sei alla ricerca di un dolce leggero, aromatico e perfetto per la colazione o la merenda, la torta ai mandarini è la scelta ideale. Con il suo profumo intenso di agrumi e la consistenza soffice e ariosa, questa torta conquisterà tutti, grandi e piccini.

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Ingredienti

4 uova fresche

120 g di farina 00

150 g di zucchero

100 ml di succo di mandarino fresco

Scorza grattugiata di 2 mandarini

80 g di burro fuso

7-10 g di lievito chimico per dolci

Un pizzico di sale

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Procedimento passo passo

1. Preparare la meringa

Inizia separando gli albumi dai tuorli. In una ciotola capiente, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a quando iniziano a diventare spumosi.

Aggiungi metà dello zucchero (75 g) poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda. Questa operazione è fondamentale: incorporando aria nella meringa, la torta risulterà incredibilmente soffice. Una volta pronta, mettila in frigorifero per mantenerla stabile.

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2. Preparare il composto di tuorli

In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con il resto dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi gradualmente il succo di mandarino, la scorza grattugiata e il burro fuso, continuando a mescolare delicatamente per non smontare i tuorli.

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3. Aggiungere farina e lievito

Setaccia la farina insieme al lievito chimico e incorporala lentamente al composto di tuorli, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Il trucco è amalgamare bene ma con delicatezza, così da preservare la leggerezza del dolce.

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4. Unire la meringa

Ora arriva il passaggio più delicato: incorporare la meringa al composto di tuorli.

Fallo con movimenti dal basso verso l’alto, usando una spatola, in modo da mantenere tutta l’aria inglobata nell’impasto. Questo è ciò che renderà la torta incredibilmente soffice e leggera.

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5. Cottura

Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato, livellando la superficie con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Per verificare la cottura, infilza la torta con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta; se esce con residui di impasto, lascia cuocere ancora qualche minuto.

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6. Raffreddamento e decorazione

Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla.

Spolvera con zucchero a velo per un tocco finale elegante e goloso.

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Consigli extra

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o un po’ di liquore agli agrumi nel composto.

Questa torta si conserva morbida per 2-3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.

Servila con una tazza di tè o un caffè per una merenda da sogno.

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Con pochi ingredienti e pochi passaggi, avrai una torta leggera, profumata e irresistibilmente morbida che conquisterà chiunque la assaggi!