Torta Łaciate

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🍰 Torta Łaciate – il dolce polacco che conquista al primo morso

Ci sono dolci che portano con sé un pizzico di magia, e la Torta Łaciate è sicuramente uno di questi. Il suo nome significa letteralmente “a macchie” o “a chiazze” e richiama il disegno bicolore che si forma all’interno durante la cottura: chiaro e scuro si intrecciano, creando un effetto simile a quello del manto delle mucche pezzate. Un dolce semplice e genuino, perfetto per chi ama le torte soffici e non troppo elaborate, ma che sa stupire con un tocco scenografico.

Questa ricetta arriva dalla tradizione familiare polacca, dove veniva preparata soprattutto nei pomeriggi della domenica per accompagnare il tè caldo. Oggi la possiamo portare sulle nostre tavole con pochi ingredienti di uso comune e un procedimento davvero alla portata di tutti.

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🛒 Ingredienti per una teglia rettangolare (circa 25×36 cm):

• 4 uova 🥚
• 1,5 tazze di zucchero 🍬
• 3 tazze di farina per dolci setacciata 🧁
• 3 cucchiaini di lievito in polvere 🧂
• 1 tazza di olio di semi leggero 🛢️
• 1 tazza di acqua frizzante 💧
• 2 cucchiai di cacao amaro 🍫
• 1 cucchiaio di fecola di patate 🥔
• circa 300 g di mirtilli (in alternativa mele a fettine o ciliegie denocciolate) 🍇🍎🍒

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Montare le uova
   In una ciotola capiente, rompete le uova e unite lo zucchero. Con una frusta elettrica lavorate il composto finché diventa chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale: più ingloberete aria, più la torta risulterà leggera.

2. Incorporare gli ingredienti secchi
   Aggiungete la farina già setacciata insieme al lievito. Fate questo poco alla volta, continuando a mescolare con delicatezza. La farina va sempre setacciata per evitare grumi e mantenere la sofficità.

3. Unire i liquidi
   Versate l’olio e l’acqua frizzante a filo. L’acqua frizzante è il segreto di tante torte polacche: rende l’impasto più arioso e soffice.

4. Dividere l’impasto
   A questo punto dividete l’impasto in due ciotole. In una aggiungete la fecola di patate e mescolate bene: sarà la base chiara. Nell’altra incorporate il cacao amaro: questa diventerà la parte scura e intensa.

5. Creare il disegno “a macchie”
   Prendete la teglia foderata con carta da forno. Con un cucchiaio, alternate cucchiaiate di impasto chiaro e scuro, versandole una accanto all’altra e leggermente sovrapposte. Non serve essere precisi: l’effetto a chiazze nascerà proprio dalla casualità.

6. Aggiungere la frutta
   Distribuite i mirtilli sulla superficie (o, se preferite, fettine sottili di mela o ciliegie). La frutta, in cottura, si affonderà leggermente nell’impasto e regalerà freschezza e morbidezza.

7. La cottura
   Infornate a 180 °C, forno già caldo, e lasciate cuocere per circa 50 minuti. Ogni forno è diverso: fate sempre la prova stecchino a partire dal 45° minuto.

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✨ Consigli utili

• Se usate mirtilli freschi, asciugateli delicatamente con carta da cucina: eviterete che rilascino troppa acqua.
• Con i mirtilli surgelati potete aggiungerli direttamente all’impasto, senza scongelarli.
• Per una versione più leggera, potete ridurre lo zucchero di circa 2 cucchiai: il gusto del cacao risulterà più deciso.
• Questa torta si conserva bene per 3-4 giorni sotto una campana di vetro, ma se volete potete anche congelarla a fette.

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🎂 Servizio e varianti

Una volta raffreddata, potete spolverare la torta con zucchero a velo per un tocco elegante. Accompagnata da una tazza di tè o caffè, è perfetta per la colazione o la merenda.

Se amate sperimentare, provate a sostituire i mirtilli con:

• fettine sottili di pere e un pizzico di cannella per un gusto più autunnale;
• ciliegie fresche in estate;
• oppure lasciatela semplice, senza frutta, per apprezzare al massimo il contrasto tra impasto chiaro e scuro.

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💡 Curiosità

In Polonia, la Torta Łaciate è spesso chiamata anche “torta mucca” proprio per il suo aspetto maculato. È una delle ricette più amate dai bambini, che si divertono a riconoscere le forme casuali create dal contrasto di impasti.

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👉 Risultato finale: una torta soffice, profumata, scenografica e soprattutto facilissima da preparare. Un dolce che porta allegria in tavola e che, fetta dopo fetta, fa venire voglia di raccontare una storia.

Buon appetito! 😋

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