Tagliatelle con Funghi Porcini e Salsiccia

Tagliatelle con Funghi Porcini e Salsiccia 🍝🍄

Ingredienti (per 4 persone)

400 g di tagliatelle fresche all’uovo

350 g di salsiccia (senza budello)

300 g di funghi porcini freschi o surgelati

1 cipolla grande

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

½ bicchiere di vino bianco secco

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di dado granulare (o brodo vegetale)

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Parmigiano Reggiano grattugiato (a piacere)

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Preparazione

1. Preparare gli ingredienti: tritare finemente la cipolla, pulire e affettare i funghi porcini se freschi, oppure scongelarli e asciugarli bene se surgelati. Togliere il budello alla salsiccia e sgranarla con una forchetta.

2. Soffritto: in una larga padella scaldare l’olio extravergine d’oliva, unire la cipolla tritata (e l’aglio se gradito) e lasciarla imbiondire dolcemente a fuoco medio-basso per qualche minuto.

3. Rosolare la salsiccia: aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare bene insieme alla cipolla, mescolando per farla dorare in modo uniforme.

4. Sfumare: quando la salsiccia è ben rosolata, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l’alcol a fuoco vivace.

5. Unire i funghi: aggiungere i porcini e mescolare con cura. Aggiustare con sale, pepe e un cucchiaino di dado granulare (oppure un mestolo di brodo vegetale). Cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il condimento dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un dito d’acqua o brodo caldo.

6. Cuocere la pasta: lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e trasferirle direttamente nella padella con il condimento.

7. Mantecare: saltare la pasta insieme al sugo di salsiccia e funghi, aggiungendo un filo d’olio o un mestolo di acqua di cottura per amalgamare meglio.

8. Servire: completare con una spolverata generosa di prezzemolo fresco tritato e, a piacere, Parmigiano Reggiano grattugiato.

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👉 Un piatto rustico, profumato e ricco di sapori aut

unnali, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale.