Quiche per la colazione senza crosta da preparare in anticipo

Quiche per la colazione senza crosta da preparare in anticipo 🍳🥦🧀

Se c’è una cosa che tutti desideriamo al mattino, è una colazione veloce, sana e allo stesso tempo gustosa. La quiche per la colazione senza crosta è la soluzione perfetta: ricca di proteine, colorata dalle verdure fresche e cremosa grazie al formaggio e alla ricotta. Si prepara in anticipo, si conserva in frigorifero e il giorno dopo basta scaldarla per avere un piatto nutriente pronto in pochi minuti.

È un’alternativa più leggera alla classica quiche francese, perché senza crosta di pasta brisée: meno calorie, meno carboidrati e una cottura più rapida, ma con tutto il sapore e la soddisfazione di un piatto fatto in casa.

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Ingredienti per 8 fette

🫑 ½ tazza di peperone rosso tritato finemente (circa 75 g)

🌱 ½ tazza di cipolle verdi (circa 50 g)

🍠 ½ tazza di patata dolce grattugiata (circa 75 g)

🥚 5 uova grandi

🧀 100 g di formaggio cheddar grattugiato (oppure gouda, mozzarella o svizzero)

🥛 225 g di ricotta fresca

🥛 120 ml di latte (circa ½ tazza)

🌾 ¼ di tazza di avena macinata o farina d’avena (25 g)

🥄 1 cucchiaino di senape

🧂 ½ cucchiaino di sale

🌶️ ¼ cucchiaino di pepe nero

🌰 ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca

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Procedimento passo dopo passo

1. Preparazione del forno e della teglia

Preriscalda il forno a 180°C.

Ungi una teglia rotonda di circa 20 cm di diametro con un filo d’olio o burro, oppure utilizza una padella di ghisa che può andare in forno.

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2. Strati di verdure e formaggio

Distribuisci la patata dolce grattugiata sul fondo della teglia, formando uno strato uniforme.

Aggiungi il peperone rosso e i cipollotti tagliati a rondelle sottili.

Cospargi le verdure con il formaggio cheddar grattugiato. Questo creerà un cuore filante e saporito alla tua quiche.

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3. Preparazione del composto liquido

In un frullatore o con un mixer a immersione, unisci: ricotta, latte, uova, senape, avena macinata, sale, pepe e noce moscata.

Frulla fino a ottenere un composto liscio e vellutato. L’avena fungerà da legante naturale al posto della farina, rendendo la ricetta più ricca di fibre e naturalmente senza glutine.

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4. Assemblaggio della quiche

Versa il composto cremoso sopra le verdure e il formaggio nella teglia.

Con una forchetta, muovi delicatamente le verdure per distribuire bene il tutto.

Livella la superficie e assicurati che gli ingredienti siano uniformemente immersi.

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5. Cottura

Cuoci in forno statico per 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il centro leggermente sodo (deve rimanere un po’ tremolante: raffreddandosi si assesterà).

Controlla la cottura dopo 30 minuti per evitare che si secchi troppo.

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6. Servizio

Lascia raffreddare per almeno 15 minuti prima di tagliare la quiche in 8 fette regolari.

Servila tiepida, magari con una fetta di pane integrale tostato e una fresca insalata verde.

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Consigli e varianti

✨ Per chi ama le verdure: prova a sostituire i peperoni con spinaci freschi, funghi saltati o zucchine grigliate.

✨ Per un gusto più deciso: aggiungi pancetta croccante o cubetti di prosciutto cotto nell’impasto.

✨ Versione low-carb: sostituisci la patata dolce con cavolfiore grattugiato o broccoli tritati.

✨ Versione più ricca: usa panna al posto del latte per una consistenza ancora più cremosa.

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Conservazione

In frigorifero: coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, la quiche si conserva per 3-4 giorni.

In freezer: puoi tagliarla a fette, avvolgerle singolarmente e congelarle fino a 2 mesi. Per servirle, basta scaldarle in forno o microonde.

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Perché amerai questa ricetta ❤️

È senza crosta: leggera e veloce da preparare.

È nutriente: proteine dalle uova e dalla ricotta, fibre dalle verdure e dall’avena.

È versatile: puoi personalizzarla con gli ingredienti che ami di più.

È perfetta da preparare in anticipo: al mattino non avrai più scuse per saltare la colazione!