Quadrotti alle pesche soffici e profumati

🍑 Quadrotti alle pesche soffici e profumati

I quadrotti alle pesche sono un dolce semplice, genuino e dal profumo d’estate che mette subito di buonumore. La consistenza soffice, la freschezza del limone e la dolcezza delle pesche si incontrano in un dolce perfetto per la colazione o la merenda. Prepararli è facilissimo e, grazie all’uso della farina di riso e della ricotta senza lattosio, diventano leggeri e adatti anche a chi ha intolleranze.

Che tu voglia portarli a un picnic, servirli a fine pasto o gustarli con un buon tè pomeridiano, questi quadrotti saranno sempre una scelta vincente: pochi ingredienti, poco tempo e tanta resa!

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⏱ Tempi di preparazione

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 25-30 minuti

Porzioni: circa 6 persone (teglia 35x35 cm, da cui ricavare i quadrotti)

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🛒 Ingredienti per 6 persone

3 uova medie

140 g di zucchero + un po’ per la superficie

100 g di ricotta senza lattosio (oppure ricotta classica)

80 g di succo di limone fresco

la scorza di 1 limone non trattato

230 g di farina di riso

50 g di fecola di patate

60 g di olio di riso (o in alternativa olio di semi delicato)

16 g di lievito per dolci (1 bustina)

👉 in alternativa: 8 g di cremor tartaro + 4 g di bicarbonato

3 pesche noci mature (o 4 se piccole)

zucchero a velo q.b. per decorare

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👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Montare le uova

In una ciotola capiente rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Con le fruste elettriche lavora il composto per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema chiara, gonfia e spumosa. Questo passaggio è fondamentale per dare sofficità al dolce.

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2. Incorporare la parte cremosa

Aggiungi la ricotta ben scolata, l’olio e il succo di limone. Grattugia la scorza del limone (solo la parte gialla, che contiene gli oli essenziali profumati). Mescola bene con le fruste per amalgamare tutti gli ingredienti.

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3. Aggiungere le polveri

Setaccia la farina di riso, la fecola di patate e il lievito per dolci direttamente nella ciotola. Continua a lavorare con le fruste elettriche a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo, liscio e senza grumi.

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4. Preparare la teglia

Rivesti una teglia quadrata da 35x35 cm con carta forno. Versa dentro l’impasto e livellalo con una spatola.

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5. Disporre le pesche

Lava le pesche noci, tagliale a spicchi sottili e distribuiscile sulla superficie dell’impasto. Affondale leggermente con le dita, in modo che in cottura restino ben integrate. Spolverizza la superficie con un po’ di zucchero semolato: creerà una deliziosa crosticina dorata.

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6. Cottura

Inforna in forno statico già caldo a 180 °C per circa 25-30 minuti. Fai sempre la prova stecchino: infilzandolo al centro dovrà uscire asciutto. Ogni forno è diverso, quindi controlla negli ultimi minuti.

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7. Raffreddare e servire

Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il dolce dentro la teglia. Solo quando sarà freddo, taglialo a quadrotti della dimensione che preferisci con un coltello a lama liscia. Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo.

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🍽 Consigli e varianti

Puoi sostituire le pesche noci con albicocche, prugne o mele per una versione autunnale.

Per un effetto scenografico, decora la superficie con qualche fogliolina di menta fresca.

Se ami i dolci più ricchi, accompagna i quadrotti con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di yogurt greco.

Conserva i quadrotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. In estate, meglio tenerli in frigo e consumarli entro 48 ore.

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🌟 Risultato finale

Questi quadrotti sono soffici, leggeri e profumati, con un irresistibile contrasto tra la dolcezza delle pesche e la freschezza del limone. Un dolce semplice che sa di casa, ma con un tocco raffinato che lo rende perfetto anche da offrire agli ospiti.