Pane Toast con Melanzane1

Pane Toast con Melanzane 😋

Un’idea semplice, economica e gustosissima che unisce la croccantezza del pane tostato con la delicatezza delle melanzane e la filantezza della mozzarella. Perfetto come antipasto, come piatto unico leggero o per una cena veloce che mette d’accordo tutti.

Ingredienti

1 melanzana grande

Acqua salata (per eliminare l’amaro)

Olio extravergine d’oliva q.b.

1 spicchio d’aglio

100 g di passata di pomodoro

Sale e pepe nero q.b.

Qualche foglia di basilico fresco

Fette di pane (meglio se casereccio o pane in cassetta a fette spesse)

Mozzarella (ben sgocciolata)

Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino, a piacere)

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Preparazione passo dopo passo

1. Preparazione delle melanzane

Lava la melanzana, tagliala a fette spesse circa 0,5 cm e immergile in una ciotola con acqua salata per 15 minuti.

Questo passaggio serve a eliminare l’amaro tipico delle melanzane e a renderle più leggere.

Trascorso il tempo, sciacquale e tamponale bene con carta assorbente.

2. Cottura delle melanzane

Scalda una padella o una piastra e arrostisci le fette di melanzane da entrambi i lati, finché non risultano morbide e leggermente dorate.

In alternativa, puoi cuocerle anche in forno con un filo d’olio per una versione più leggera.

3. Preparazione del condimento

In un pentolino scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio.

Aggiungi la passata di pomodoro, sala e pepa a piacere, quindi lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce.

Alla fine profuma con qualche foglia di basilico fresco.

4. Assemblaggio del pane toast

Disponi le fette di pane su una teglia rivestita con carta forno.

Spalma un po’ di salsa di pomodoro su ogni fetta.

Aggiungi una fetta di melanzana arrostita, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di formaggio grattugiato.

5. Cottura in forno

Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, o finché il pane sarà croccante e il formaggio fuso e filante.

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Consigli e varianti

Puoi arricchire i tuoi toast con una fetta di prosciutto cotto o crudo, oppure con altre verdure grigliate come zucchine o peperoni.

Se ami i sapori decisi, sostituisci la mozzarella con provola affumicata o scamorza.

Perfetti anche freddi, da portare in ufficio o per un picnic all’aperto.

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👉 Un piatto semplice, genuino e saporito che profuma d’estate e di casa. Provalo e vedrai che non riuscirai a fermarti a una sola fetta! 😋