Linguine gratinate con polpette in salsa di pomodoro

Linguine gratinate con polpette in salsa di pomodoro 🍝🍅🧀

Le linguine gratinate con polpette sono un comfort food italiano che conquista tutti: pasta filante, polpette succose e una salsa di pomodoro profumata che lega tutto insieme. Perfette per una cena in famiglia o per sorprendere gli amici con un piatto ricco e goloso.

Questa versione è studiata per 4 persone, con ingredienti semplici ma dal risultato davvero spettacolare.

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Ingredienti principali

Per le linguine e la gratinatura:

400 g di linguine

250 g di mozzarella grattugiata

Per la salsa di pomodoro:

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

600 g di passata di pomodoro

2 foglie di alloro

1 cucchiaio di origano secco

1 cucchiaio di paprika dolce

2 bicchieri d’acqua

1 cucchiaino di olio d’oliva

Sale e pepe q.b.

Per le polpette:

500 g di carne macinata (consiglio al 5% di grassi per un risultato morbido)

1 uovo

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaio di origano secco

1 cucchiaio di paprika dolce

2 cucchiai di pangrattato

Sale e pepe q.b.

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Preparazione passo passo

1. Preparare la salsa di pomodoro 🍅

1. Sbuccia e affetta finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio.

2. Scalda l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.

3. Aggiungi la cipolla e falla rosolare per circa 3 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando diventa traslucida.

4. Unisci l’aglio, la passata di pomodoro, le foglie di alloro, l’origano, la paprika, il sale e il pepe.

5. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, aggiungendo un bicchiere d’acqua. La salsa dovrà risultare cremosa e profumata, pronta a ospitare le polpette.

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2. Preparare le polpette 🍖

1. Tritare finemente la cipolla e l’aglio. Tritare anche il prezzemolo.

2. In una ciotola capiente, unire la carne macinata con l’uovo, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, l’origano, la paprika, il pangrattato, il sale e il pepe.

3. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Con le mani leggermente umide, formare delle palline di carne di circa 2-3 cm di diametro (dovrebbero venire circa 20 polpette).

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3. Cuocere le polpette nella salsa 🍲

1. Versa delicatamente le polpette nella salsa di pomodoro.

2. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, girandole delicatamente a metà cottura per insaporirle uniformemente.

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4. Cuocere le linguine e assemblare il piatto 🍝

1. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le linguine secondo le istruzioni sulla confezione, lasciandole al dente.

2. Scolale e trasferiscile direttamente nella padella con la salsa e le polpette. Mescola delicatamente per amalgamare bene il tutto.

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5. Gratinare in forno 🧀

1. Preriscalda il forno a 200°C.

2. Trasferisci la pasta con polpette e salsa in una teglia da forno.

3. Cospargi la mozzarella grattugiata uniformemente sulla superficie.

4. Inforna per circa 10-15 minuti, o fino a quando la mozzarella sarà fusa, dorata e leggermente croccante.

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6. Servire e gustare 🍽️

Sforna le linguine gratinate e lascia riposare 2-3 minuti prima di servire.

Puoi aggiungere un filo d’olio extravergine a crudo e una spolverata di origano fresco per un tocco finale.

Servi calde, direttamente dalla teglia, per un effetto rustico e conviviale.

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✅ Consiglio extra: Se vuoi rendere le polpette ancora più morbide, puoi aggiungere un cucchiaio di latte all’impasto. Per una variante più leggera, utilizza mozzarella light o riduci la quantità di formaggio sulla gratinatura.