Biscotti sani per le feste

Biscotti sani per le feste: un classico italiano senza zucchero e senza glutine

Ingredienti

Per i biscotti

45 g (⅜ di tazza) di farina di riso

45 g (⅜ di tazza) di farina d’avena

3 albumi (90-100 g)

40 g (2 cucchiai) di pasta di datteri

100 g (1 tazza) di mirtilli rossi secchi

100 g (¾ di tazza) di mandorle intere

Istruzioni passo passo

Preparazione

Posizionare la griglia al centro del forno e preriscaldare a 325 °F (165 °C)

Rivestire uno stampo da plumcake da 9×5 pollici con carta da forno, lasciando sporgere per una facile rimozione

Assicurarsi che gli albumi siano a temperatura ambiente per un volume ottimale

Creazione della pastella

In una ciotola pulita e asciutta, sbattere gli albumi fino a ottenere una spuma (evitare di sbattere fino a ottenere picchi rigidi)

Aggiungere delicatamente la pasta di datteri fino a quando non è completamente incorporata

Aggiungere sia la farina di riso che quella di avena, mescolando fino a formare una pastella densa e uniforme

Aggiungere con attenzione le mandorle intere e i mirtilli rossi secchi, assicurandosi di distribuirli uniformemente

Per prima cosa Cuocere

Trasferire l’impasto nello stampo per plumcake preparato

Utilizzare una spatola per lisciare uniformemente la superficie

Cuocere per 25-30 minuti fino a quando non è sodo al tatto

Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti

Utilizzando la carta da forno sporgente, sollevare con attenzione dallo stampo

Seconda cottura

Utilizzando un coltello seghettato affilato, tagliare il plumcake a fette spesse ½ pollice mentre è ancora leggermente caldo

Disporre le fette piatte su una teglia rivestita di carta da forno

Cuocere per altri 15-20 minuti fino a quando non è dorato e croccante

Far raffreddare completamente su una griglia

Consigli professionali per risultati perfetti

Gli albumi a temperatura ambiente raggiungono un volume migliore

Utilizzare un delicato movimento di piegatura quando si incorporano gli ingredienti per mantenere la leggerezza

Mantenere le mandorle intere per una consistenza autentica e un aspetto gradevole

Tagliare le fette mentre sono ancora calde per evitare che si sbriciolino

Guardare attentamente durante la seconda cottura per ottenere un colore dorato senza scurire troppo

Conservazione e servizio

Lasciare raffreddare completamente prima di conservare

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente

Mantiene la freschezza fino a 2 settimane

Perfetti da inzuppare nel caffè, nel tè o nella cioccolata calda

Informazioni nutrizionali

(Per pezzo, in base a 12 porzioni)

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Calorie: 95

Grassi totali: 4 g

Grassi saturi: 0 g

Colesterolo: 0 mg

Sodio: 25 mg

Carboidrati totali: 12 g

Fibre alimentari: 2 g

Zuccheri: 6 g (tutti da fonti naturali)

Proteine: 3 g

Questi biscotti salutari offrono un modo senza sensi di colpa per gustare i sapori tradizionali delle feste. Perfetti per chi segue diete senza glutine, senza zucchero o senza olio, questi biscotti croccanti dimostrano che le restrizioni dietetiche non significano sacrificare il gusto o la consistenza. Sono ottimi regali fatti in casa e sono ideali per intrattenere i clienti durante le feste, offrendo un’alternativa sana ai dolci tradizionali.

La combinazione di mandorle nocciolate e mirtilli rossi aspri crea un profilo di sapore festoso che è esaltato dalla dolcezza naturale dei datteri, rendendo questi biscotti un’aggiunta sofisticata alla tua collezione di biscotti delle feste. La loro consistenza robusta li rende perfetti da confezionare e condividere, mentre i loro ingredienti sani li rendono adatti per la colazione o il tè pomeridiano.