La torta fredda di biscotti e cioccolato che non ha bisogno del forno

La torta fredda di biscotti e cioccolato che non ha bisogno del forno (ma di un po’ di pazienza in frigo)

Ho spezzettato due pacchi di biscotti e li ho coperti con una crema al cioccolato: è nata la torta fredda più facile e golosa che ci sia

Questa è una di quelle ricette che nascono quando hai voglia di dolce subito… ma non hai né voglia né tempo di accendere il forno. È cremosa, piena di cioccolato (senza zuccheri aggiunti, così ti senti anche meno in colpa) e soprattutto facilissima. La prima volta l’ho fatta spezzettando i biscotti a mano davanti alla tv, senza troppa precisione, e ho scoperto che proprio quella consistenza “irregolare” è la cosa che la rende speciale.

Il bello è che il giorno dopo è ancora più buona, fresca e compatta: il problema è solo resistere alle 6 ore di frigo senza aprirlo ogni 10 minuti per dare un’occhiata.

Tempi

Preparazione: 20 minuti

Riposo: minimo 6 ore in frigo

Totale: circa 6 ore e 20 minuti (ma il lavoro vero è pochissimo)

Conservazione

In frigo: fino a 3 giorni, ben coperta

In freezer: fino a 1 mese (a fette, così la scongeli quando serve)

Ingredienti (per 8 porzioni)

Per la base e la crema

2 confezioni di biscotti senza zuccheri aggiunti

2 tazze di latte

2 cucchiai di eritritolo (oppure zucchero di cocco)

2 cucchiai di amido di mais

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

100 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti

Una noce di burro (facoltativa, ma dà lucentezza)

Per la copertura

120 g di yogurt bianco

200 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti

Preparazione

Spezzetta i biscotti

Prendi le due confezioni di biscotti e sbriciolali a mano in una ciotola grande. Non ridurli in polvere: devono rimanere pezzetti irregolari, così ogni morso ha la sua sorpresa.

Prepara la crema al cacao

In un pentolino unisci latte, dolcificante, amido e cacao. Mescola con la frusta mentre scaldi a fuoco medio, finché la crema si addensa e inizia a “velare” il cucchiaio.

Aggiungi il cioccolato

Spegni il fuoco e butta dentro il cioccolato tritato (e se vuoi, una noce di burro). Mescola finché tutto diventa liscio, lucido e profumatissimo.

Assembla la base

Versa la crema calda nella ciotola con i biscotti, mescola bene e trasferisci il tutto in una tortiera foderata con carta da forno. Schiaccia con la spatola per livellare la superficie.

Prepara la copertura

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, poi mescolalo con lo yogurt fino a ottenere una crema liscia. Versa sopra la torta, livella con la spatola e… via in frigo!

Riposo e taglio

Lasciala raffreddare per almeno 6 ore. Meglio ancora se la prepari la sera per il giorno dopo: sarà compatta e facilissima da tagliare a fette.

Consigli furbi

Usa un cioccolato fondente almeno al 70%: il sapore sarà più intenso.

Non rompere troppo i biscotti, fidati: il bello è mordere il pezzetto croccante dentro la crema.

Se vuoi toglierla facilmente dallo stampo, ricordati la carta da forno.

Varianti golose

Con frutta fresca: fragole o banane a fettine tra gli strati.

Con caffè: sostituisci mezza tazza di latte con caffè forte, per un gusto tipo tiramisù.

Con frutta secca: aggiungi nocciole o mandorle tritate all’impasto per più croccantezza.

Nota personale: questa torta è diventata il mio dolce “di salvataggio”. Si fa in poco tempo, piace a tutti e sembra molto più elaborata di quello che è. L’unico rischio? Che finisca troppo in fretta.