La ricetta che conquista tutti a tavola

La ricetta che conquista tutti a tavola: cannelloni di melanzane filanti, leggeri ma super gustosi… nessuno crederà che siano adatti anche a chi è a dieta

Non è la solita pasta al forno: questi cannelloni di melanzane sono ricchi, cremosi eppure equilibrati: buoni anche per chi vuole restare in forma!

Un primo piatto ricco, filante e irresistibile, perfetto per i pranzi della domenica o per una cena speciale. I cannelloni di melanzane uniscono la morbidezza della pasta all’uovo al gusto affumicato della scamorza e alla delicatezza del prosciutto cotto. Un mix di sapori che conquista tutti, con quella crosticina dorata in superficie che fa venire subito voglia di fare la scarpetta.

Nonostante sembri un piatto “importante”, in realtà è abbastanza equilibrato: c’è la quota di carboidrati della pasta, le proteine di prosciutto e formaggio, le fibre e le vitamine delle melanzane, il tutto legato da una besciamella leggera e un sugo di pomodoro semplice. Proprio per questo, se gustato nelle giuste porzioni, può rientrare tranquillamente anche in una dieta equilibrata: sazia, appaga e non costringe a rinunciare al gusto.

Porzioni

4 persone (circa 8 cannelloni)

Tempi

Preparazione: 30 minuti

Cottura sugo: 20 minuti

Cottura in forno: 20 minuti

Totale: ~1 ora e 10 minuti

Calorie

Circa 380 kcal per porzione (2 cannelloni)

Ingredienti

Per i cannelloni

8 sfoglie di pasta all’uovo

8 fette di prosciutto cotto

16 fette di melanzane grigliate

100 g di scamorza a fette (o galbanino light)

50 g di parmigiano grattugiato

200 g circa di besciamella

Per il sugo di pomodoro

500 ml di passata di pomodoro

1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva q.b.

6-7 foglie di basilico fresco

sale q.b.

Preparazione

Prepara il sugo

In una padella versa un filo d’olio e lascia insaporire lo spicchio d’aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. A fine cottura profuma con le foglie di basilico fresco. Metti da parte.

Prepara le sfoglie

Prendi una sfoglia di pasta all’uovo e spalma sopra un cucchiaio di sugo di pomodoro.

Farcitura

Sistema due fette di melanzane grigliate leggermente sovrapposte. Aggiungi una fetta di scamorza, poi una fetta di prosciutto cotto. Ricopri con un po’ di besciamella e spolvera con parmigiano grattugiato.

Forma i cannelloni

Arrotola la sfoglia con delicatezza fino a ottenere un cannellone compatto. Procedi allo stesso modo con tutte le sfoglie fino a terminare gli ingredienti.

Disponi nella teglia

Adagia i cannelloni in una teglia rettangolare leggermente unta o foderata di carta forno, cercando di non schiacciarli troppo. Ricoprili con il sugo di pomodoro rimasto, distribuendolo bene anche tra un cannellone e l’altro.

Completa e inforna

Versa un velo di besciamella sulla superficie, aggiungi un’ultima spolverata di parmigiano e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, finché si formerà una crosticina dorata e croccante.

Riposo e servizio

Una volta sfornati, lasciali riposare 10 minuti: questo passaggio è importante per far compattare i sapori. Poi servili caldi e filanti.

Consigli

Puoi sostituire la scamorza con mozzarella ben scolata o provola affumicata.

Per una versione vegetariana, elimina il prosciutto e aggiungi più verdure grigliate.

Si possono preparare in anticipo e infornare solo all’ultimo momento.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali per i cannelloni di melanzane?

Gli ingredienti principali sono: sfoglie di pasta all'uovo, fette di prosciutto cotto, fette di melanzane grigliate, scamorza a fette, parmigiano grattugiato, besciamella e passata di pomodoro.

Quanto tempo ci vuole per preparare i cannelloni di melanzane?

La preparazione richiede circa 1 ora e 10 minuti.

Come posso adattare la ricetta per un vegetariano?

Per una versione vegetariana, puoi eliminare il prosciutto e aggiungere più verdure grigliate.