Conchiglioni ripieni con spinaci ricotta speck e besciamella

Conchiglioni ripieni con spinaci ricotta speck e besciamella 🥬🧀🥓

Ingredienti

300 g di conchiglioni rigati

600 g di spinaci surgelati

350 g di ricotta fresca

100 g di speck a listarelle

150 g di parmigiano grattugiato

650 g di besciamella (già pronta o fatta in casa)

Sale q.b.

Pepe q.b.

Noce moscata q.b.

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola con acqua salata e cuoci i conchiglioni. Scolali molto al dente perché continueranno la cottura in forno. Trasferiscili subito in una ciotola con acqua fredda per fermare la cottura e mantenerli compatti.

2. Cuoci gli spinaci in padella con un filo d’acqua, scolali bene, strizzali e tritali al coltello in modo grossolano.

3. In un’altra padella, rosola lo speck senza aggiungere grassi fino a renderlo leggermente croccante.

4. In una ciotola capiente mescola la ricotta con gli spinaci, lo speck, un pizzico di noce moscata, sale, pepe, 1/3 del parmigiano e qualche cucchiaio di besciamella. Otterrai un ripieno cremoso e saporito.

5. Ungi il fondo di una pirofila con un po’ di besciamella. Riempi i conchiglioni uno ad uno con il ripieno aiutandoti con un cucchiaino o una sac à poche, e disponili ordinatamente nella teglia.

6. Copri la superficie con la besciamella rimasta e termina con il parmigiano grattugiato.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C in modalità ventilata per circa 30 minuti, poi attiva il grill per 5 minuti in modo da ottenere una gratinatura dorata e croccante.