Bocconcini di Cheesecake Ricoperti di Cioccolato

Bocconcini di Cheesecake Ricoperti di Cioccolato 🍫✨

Un dolcetto irresistibile, facile e senza cottura

I bocconcini di cheesecake sono un dessert che mette tutti d’accordo: piccoli, cremosi, golosi e ricoperti da un guscio croccante di cioccolato. Perfetti da servire come dolce finger food durante una festa, da gustare con il caffè o da tenere in frigo per concedersi una coccola in qualsiasi momento della giornata.

La cosa più bella di questa ricetta? Non serve il forno! Bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza per la formatura e il risultato sarà spettacolare: morbidi dentro, croccanti fuori e personalizzabili con tante decorazioni diverse.

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Ingredienti 📝

Per i bocconcini di cheesecake:

200 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia (ammorbidito a temperatura ambiente)

100 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 ml di panna fresca da montare

100 g di biscotti secchi o biscotti al burro (tipo digestive, sbriciolati finemente)

Per la copertura:

200 g di cioccolato fondente o al latte (scegli in base ai tuoi gusti)

2 cucchiai di olio di cocco (oppure burro fuso, per rendere la copertura più fluida e lucida)

Per decorare (facoltativo):

Granella di nocciole o mandorle

Cocco grattugiato

Zucchero a velo

Codette colorate o pepite di cioccolato

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Preparazione passo passo 👩‍🍳

1. Prepara la crema cheesecake

In una ciotola capiente, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.

In un altro recipiente, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice a picchi morbidi (non troppo ferma, altrimenti sarà difficile amalgamarla).

Unisci delicatamente la panna montata al composto di formaggio, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Infine aggiungi i biscotti sbriciolati e mescola piano fino a ottenere un composto compatto ma cremoso.

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2. Formatura dei bocconcini

Con le mani leggermente inumidite o usando un cucchiaio dosatore, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi circa come una noce. Disponile su un vassoio rivestito con carta da forno.

Trasferisci il vassoio in freezer per almeno 30-40 minuti: questo passaggio è fondamentale per far rassodare le palline e renderle più facili da ricoprire con il cioccolato.

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3. Prepara la copertura

Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta per evitare che bruci. Aggiungi l’olio di cocco (o il burro fuso) e mescola fino a ottenere un composto fluido e lucido.

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4. Ricopri i bocconcini

Tira fuori le palline dal freezer e, con l’aiuto di una forchettina, immergile una a una nel cioccolato fuso. Fai colare l’eccesso e riponile di nuovo sulla carta da forno. Se vuoi, decorale subito con granella di frutta secca, cocco grattugiato o zuccherini, prima che il cioccolato si solidifichi.

Riponi i bocconcini in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che la copertura diventi perfettamente croccante.

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Consigli utili ✨

Puoi sostituire i biscotti digestive con biscotti al cacao per un gusto più intenso.

Se ami i contrasti, usa il cioccolato fondente come copertura per smorzare la dolcezza della cheesecake.

Per una versione più fresca ed estiva, puoi aggiungere all’impasto qualche goccia di succo di limone.

Questi bocconcini si conservano in frigorifero per 3-4 giorni dentro un contenitore ermetico, ma sono talmente buoni che finiranno molto prima!

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Perché li adorerai ❤️

I bocconcini di cheesecake ricoperti di cioccolato sono un perfetto equilibrio di consistenze: cremosi, friabili, croccanti e super golosi. Un dessert veloce che non richiede forno, si prepara in anticipo e conquista grandi e piccoli.

Sono anche versatili: puoi servirli semplici, decorati o persino infilzarli su degli stecchini per creare delle cheesecake pops, ideali per feste e buffet.