Un antipasto elegante e saporito, perfetto per stupire gli ospiti
Le uova ripiene sono un grande classico, ma in questa versione con gamberi diventano un piatto raffinato e irresistibile. Morbide, cremose, con quel tocco di mare che conquista, sono ideali da servire come antipasto nelle occasioni speciali o per un brunch domenicale.
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🛒 Ingredienti (per 10 metà farcite)
5 uova medie
350 g di gamberi crudi, freschi o surgelati
Erba cipollina fresca, tritata
Sale e pepe nero macinato fresco
200 ml di olio di semi di girasole
60 ml di latte intero
1 cucchiaio di aceto bianco delicato
Olio extravergine d’oliva q.b.
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👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Cuocere le uova alla perfezione
1. Metti le uova in un pentolino e coprile con acqua fredda.
2. Porta a ebollizione, poi cuoci per 10 minuti a fuoco medio.
3. Scola e immergi subito in acqua fredda per bloccare la cottura e facilitare la sgusciatura.
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2️⃣ Pulire e cuocere i gamberi
1. Elimina il carapace e l’intestino dei gamberi, tenendo da parte i gusci.
2. In una padella, scalda un filo di olio extravergine e rosola i gamberi per 2-3 minuti, finché diventano rosa e sodi.
3. Trasferisci la polpa in un piatto e, nella stessa padella, aggiungi i gusci con l’olio di semi di girasole.
4. Fai tostare i gusci per estrarre tutto il sapore e filtra il fondo di cottura con un colino fine.
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3️⃣ Preparare la salsa cremosa
1. In un bicchiere alto da frullatore a immersione unisci il latte, un pizzico di sale, pepe e l’aceto.
2. Inizia a frullare, versando a filo parte del fondo di cottura dei gamberi e l’olio di semi rimanente.
3. Otterrai una crema liscia e vellutata, profumata di mare.
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4️⃣ Farcire le uova
1. Taglia le uova a metà e rimuovi delicatamente i tuorli.
2. In una ciotola, schiaccia i tuorli con una forchetta, unisci i gamberi tagliati a pezzetti, l’erba cipollina e qualche cucchiaio della salsa preparata.
3. Regola di sale e pepe e mescola fino a ottenere un ripieno cremoso ma compatto.
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5️⃣ Assemblare e decorare
1. Farcisci le uova con il composto usando un cucchiaino o, per un tocco elegante, una sac à poche con bocchetta a stella.
2. Aggiungi sopra un filo di salsa, decora con un gambero intero e una spolverata di erba cipollina fresca.
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💡 Consigli golosi
Puoi sostituire parte dei gamberi con polpa di granchio per una versione “surf & turf”.
Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di paprika dolce o affumicata al ripieno.
Le uova ripiene si possono preparare in anticipo e conservare in frigo per qualche ora, ma aggiungi la decorazione finale poco prima di servire per mantenerle fresche e belle.
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Queste uova ripiene ai gamberi sono un vero spettacolo sia per gli occhi che per il palato. Ogni boccone è un piccolo viaggio tra la cremosità dell’uovo e il profumo intenso del mare.
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