Alici dorate che sembrano fritte ma le cuocio al forno

Alici dorate che sembrano fritte, ma le cuocio al forno (o in friggitrice ad aria): leggere e croccanti

Le faccio senza friggerle e vengono croccanti lo stesso: il trucco per fare le alici croccanti ma con molte meno calorie (140 Kcal)!

Le alici sono uno di quei pesci che non deludono mai: costano poco, sono ricche di Omega-3 e si cucinano in un attimo. La versione fritta è buonissima, ma oggi ti propongo una variante più leggera, che non ti farà sentire in colpa: alici dorate cotte in forno o in friggitrice ad aria, con una doratura croccante che ricorda molto quella della frittura.

La differenza? Usiamo solo una spruzzata di olio extravergine d’oliva, giusto per aiutare la panatura a diventare dorata e fragrante. Il risultato visivamente è molto simile alla versione fritta, ma con meno grassi e calorie. E il bello è che, grazie alla cottura più delicata, il sapore delle alici resta pulito e fresco.

Tempi

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 10-12 minuti (friggitrice ad aria) / 15 minuti (forno)

Totale: 25-30 minuti

Calorie

Circa 140 kcal per 100 g di alici cotte

Ingredienti (per 4 porzioni)

500 g alici fresche

2 uova

Farina tipo 1 q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva (circa 2 cucchiai in totale, o spray)

Procedimento

Pulisci le alici

Elimina testa e interiora, poi aprile delicatamente a libro ed estrai la lisca centrale, lasciando i due filetti uniti. Sciacquale sotto acqua corrente e asciugale bene su un panno pulito o carta da cucina.

Prepara la panatura

In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. In un piatto metti la farina.

Infarina e impana

Passa ogni alice prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto, scrollando l’eccesso. Disponile man mano su un vassoio.

Cottura in forno

Rivesti una teglia con carta forno, disponi le alici in un solo strato, spruzza o spennella leggermente con olio evo. Cuoci in forno statico a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.

Cottura in friggitrice ad aria

Disponi le alici nel cestello (meglio se su carta forno bucherellata), spruzza leggermente con olio evo e cuoci a 200°C per 10-12 minuti, girandole a metà cottura

Servi

Porta subito in tavola, magari con una fettina di limone.

Conservazione e varianti

Meglio gustarle appena fatte per mantenere la croccantezza.

Puoi aggiungere nella farina un po’ di paprika dolce o prezzemolo tritato per un tocco in più.

Se vuoi una crosticina ancora più croccante, dopo l’uovo passale anche nel pangrattato integrale.

Domande Frequenti

Quali sono i benefici delle alici?

Le alici costano poco, sono ricche di Omega-3 e si cucinano in un attimo.

Come si possono cucinare le alici in modo salutare?

Le alici possono essere cotte in forno o in friggitrice ad aria, utilizzando solo una spruzzata di olio extravergine d’oliva per aiutare la panatura a diventare dorata e fragrante.

Quante calorie hanno le alici cotte in questo modo?

Ci sono circa 140 kcal per 100 g di alici cotte.