Una teglia leggera filante e senza sensi di colpa

Una teglia leggera, filante e senza sensi di colpa: la lasagna di zucchine che preparo ogni settimana

Non c’è pasta né sugo, ma questa lasagna di zucchine è così buona che non ne avanza mai: metto tutto a crudo e si cuoce in mezz’ora (con solo 290 Kcal)

La lasagna di zucchine è una variante più leggera e fresca della classica lasagna, perfetta per l’estate o per chi vuole ridurre i carboidrati senza rinunciare al gusto. Niente sfoglie di pasta, solo sottili fettine di zucchina alternate a formaggi filanti e una cremosa base a base di uova e parmigiano. Si prepara in poco tempo, è pratica da infornare e buonissima anche il giorno dopo. Un piatto unico vegetariano, nutriente e irresistibile.

Tempi e valori nutrizionali

Tempo di preparazione: 15–20 minuti

Tempo di cottura: 25–30 minuti

Tempo totale: 45–50 minuti

Porzioni: 4

Calorie: circa 290 kcal a porzione

Ingredienti

3 zucchine (circa 800–900 g)

150 g di scamorza affumicata grattugiata (o galbanino light)

80 g di mozzarella light grattugiata

80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

4 uova

1 spicchio d’aglio grattugiato

Olio extravergine d’oliva (q.b.)

Pangrattato (una manciata)

Basilico fresco (q.b.)

Origano (q.b.)

Sale e pepe (q.b.)

Preparazione

Preparate le zucchine

Lavatele, spuntatele e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza, aiutandovi con un pelapatate o una mandolina.

Mettetele in una ciotola, salatele e pepatele, poi mescolatele delicatamente con le mani.

Preparate la base di uova

In una ciotola rompete le uova, aggiungete l’aglio grattugiato, il Parmigiano, basilico fresco spezzettato, sale e pepe.

Sbattete con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.

Assemblate la lasagna

Spennellate con un filo d’olio una pirofila rettangolare e spolveratela con pangrattato.

Formate un primo strato di zucchine, poi versate un po’ del composto di uova, distribuite la scamorza grattugiata e proseguite con altri strati seguendo lo stesso ordine: zucchine, uova, formaggio.

Chiudete e infornate

Concludete con uno strato di zucchine, coprite con la mozzarella grattugiata, un po’ di pangrattato, basilico fresco, origano e un filo d’olio.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti, fino a quando sarà dorata in superficie.

Servite

Lasciate riposare qualche minuto fuori dal forno prima di tagliare e servire.

Consigli e varianti

Per una versione senza lattosio, usa formaggi delattosati.

Puoi aggiungere anche pomodorini freschi a dadini o un velo di passata tra gli strati.

Ottima anche fredda o da portare in ufficio il giorno dopo.

Domande Frequenti

Cosa sostituisce le sfoglie di pasta nella lasagna di zucchine?

Nella lasagna di zucchine, le sfoglie di pasta sono sostituite da sottili fettine di zucchina.

Quanto tempo ci vuole per preparare la lasagna di zucchine?

La preparazione della lasagna di zucchine richiede circa 15-20 minuti, mentre la cottura dura 25-30 minuti. Il tempo totale è quindi di 45-50 minuti.

Quali sono gli ingredienti principali per la lasagna di zucchine?

Gli ingredienti principali per la lasagna di zucchine sono zucchine, scamorza affumicata, mozzarella light, Parmigiano Reggiano, uova, aglio, olio extravergine d'oliva e pangrattato.