CRÊPES SALATE CON RICOTTA BASILICO E MIELE

CRÊPES SALATE CON RICOTTA, BASILICO E MIELE

Ingredienti:

Per le crêpes:

 * 100 g di farina 00

 * 2 uova

 * 250 ml di latte

 * 1 pizzico di sale

 * Burro per ungere la padella

Per il ripieno e la guarnizione:

 * 250 g di ricotta fresca

 * Basilico fresco q.b.

 * Sale e pepe q.b.

 * 2-3 cucchiai di miele

 * Mandorle a lamelle o noci tritate

 * Foglie di basilico fresco per decorare

Procedimento:

 * Preparazione delle crêpes: In una ciotola, setacciare la farina. Aggiungere le uova e mescolare con una frusta. Incorporare il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciare riposare il composto per almeno 30 minuti.

 * Scaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente con del burro. Versare un mestolino di pastella e ruotare la padella per distribuirla uniformemente. Cuocere per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando la crêpe non sarà dorata. Continuare fino a esaurire la pastella.

 * Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolare la ricotta con del basilico fresco tritato, sale e pepe.

 * Assemblaggio: Spalmare un po' di ripieno di ricotta su ogni crêpe. Arrotolare delicatamente le crêpes per formare dei cannoli.

 * Servizio: Disporre le crêpes arrotolate su un piatto da portata. Irrorare generosamente con miele e cospargere con mandorle a lamelle o noci tritate. Decorare con foglie di basilico fresco prima di servire.

 * Possono essere servite a temperatura ambiente o leggermente intiepidite.