Tutta la tua infanzia in una torta

Tutta la tua infanzia in una torta: una ricetta che non dimenticherai mai!

Tutta la tua infanzia in una torta: una ricetta che non dimenticherai mai!

Ci sono torte che non richiedono una presentazione elaborata. Basta vederle, annusarle o assaggiarle una volta, e ti rimangono impresse. Questa torta con cialde, base di noci e crema al cacao è proprio questo: semplice, ma delicata e ricca di sapore.

Mia madre la preparava nei tranquilli fine settimana autunnali, quando la casa profumava di noci tostate e cioccolata calda. Oggi la preparo io e la trasmetto, perché merita di rimanere in famiglia. È morbida, cremosa, croccante sui bordi e assolutamente irresistibile. Ecco la ricetta passo passo:

Torta con base di noci, cialde e crema al cacao

Ingredienti

Per la base:

6 uova

250 g di zucchero a velo

3 cucchiai di pangrattato

200 g di noci tritate

1 bustina di lievito

Per la crema:

3 uova

200 g di zucchero a velo

3 cucchiai di cacao

300 g di burro

Per assemblare:

3 cialde rotonde

1 tavoletta di cioccolato bianco grattugiato (o noci per guarnire)

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Preparazione

1. Preparare la base:

Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Amalgamare le noci tritate, il pangrattato e il lievito, quindi incorporarli gradualmente alla crema. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli al composto, prima un cucchiaio alla volta, poi il resto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Preparare il waffle: disporre i fogli su una teglia foderata con carta da forno e versarvi sopra l’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30-40 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti per assicurarsi che il centro sia sodo.

Lasciare raffreddare completamente la torta prima di assemblarla.

2. Preparare la crema al cacao:

Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola resistente al calore e sbattere a bagnomaria per 20 minuti, fino a quando non si addensa.

Aggiungere gradualmente il cacao in polvere, mescolando continuamente.

Togliere dal fuoco e aggiungere il burro a dadini. Mescolare delicatamente, ma non completamente, e lasciare raffreddare completamente la crema.

Una volta raffreddata, montare la panna fino a ottenere una consistenza liscia e spumosa. 3. Assemblaggio:

Spalmare la crema sulla torta raffreddata, distribuendola uniformemente.

Adagiarvi sopra i fogli di wafer rimanenti, premendoli leggermente.

Guarnire con cioccolato bianco grattugiato o noci tritate, a piacere.

Riporre la torta in frigorifero per qualche ora per farla rassodare. 4. Presentazione:

Tagliate a quadrati o triangoli e gustate con i vostri cari, con caffè o tè aromatico.

Consiglio: Ancora meglio il giorno dopo: i sapori si combinano alla perfezione!