Torta Paesana il dolce autentico della tradizione lombarda

Torta Paesana: il dolce autentico della tradizione lombarda 🍫🥖

La Torta Paesana è un dolce rustico e genuino della Lombardia, preparato con pane raffermo e biscotti, arricchito con cacao, amaretti e pinoli. È un dessert che nasce dalla cucina contadina: semplice, economico e incredibilmente goloso. Perfetto da gustare a colazione, a merenda o dopo pranzo con una tazza di tè o caffè.

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Ingredienti (per una teglia da 22 cm)

1 litro di latte intero

350 g di pane raffermo

200 g di biscotti amaretti sbriciolati

80 g di zucchero a velo

75 g di cacao amaro in polvere

40 g di burro fuso

40 g di pinoli

2 uova

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di noce moscata grattugiata

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Preparazione passo passo

1. Preparare il pane

Tagliate il pane raffermo a cubetti di dimensioni uniformi. Trasferiteli in una ciotola capiente e versateci il latte a filo. Lasciate in ammollo per circa 30 minuti, in modo che il pane assorba bene il liquido e diventi morbido.

2. Lavorare le uova

In una ciotola a parte, rompete le uova e unite lo zucchero. Sbattete energicamente con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che incorpori aria e renda il dolce soffice.

3. Unire gli ingredienti principali

Strizzate leggermente il pane ammorbidito e aggiungetelo alle uova montate. Profumate con cannella e noce moscata, poi incorporate il cacao amaro. Unite infine i pinoli, gli amaretti sbriciolati e il burro fuso freddo. Mescolate delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto uniforme e omogeneo.

4. Preparare la teglia

Foderate una teglia da 22 cm di diametro con carta da forno. Versatevi il composto preparato e livellate bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.

5. Cottura

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, o fino a quando la superficie risulta ben dorata e compatta al tatto.

6. Raffreddamento e servizio

Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Trasferitela su un piatto da portata e tagliatela a fette. È pronta per essere gustata, da sola o accompagnata da una tazza di tè, caffè o latte caldo.

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Conservazione

La Torta Paesana si conserva a temperatura ambiente, sotto un coperchio di vetro, per un massimo di 2 giorni. Per mantenerla morbida più a lungo, potete anche avvolgerla in pellicola trasparente.

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💡 Consiglio dello chef:

Potete arricchirla ulteriormente con gocce di cioccolato o frutta secca a piacere. È un dolce perfetto anche per riciclare pane e biscotti avanzati dalle feste!