Torta Gelato alla Fragola con Crema di Formaggio

Torta Gelato alla Fragola con Crema di Formaggio

Un dessert fresco, cremoso e croccante grazie alla presenza delle meringhe, perfetto per l’estate o per stupire gli ospiti in ogni stagione. Si prepara in pochi passaggi e si conserva in freezer fino al momento di servirlo.

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Ingredienti

150 g di cioccolato (al latte o fondente, a piacere)

1 kg di fragole o lamponi freschi (o un mix)

400 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia

120 g di zucchero

120 g di meringhe

4 confezioni di panna da montare (tipo Cremefine o fresca)

2 bustine di zucchero vanigliato

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Procedimento

1. Preparare la crema

1. In una ciotola capiente, mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

2. Mettere le meringhe in un sacchetto per alimenti e schiacciarle grossolanamente con un mattarello.

3. Tritare il cioccolato a pezzetti piccoli.

4. Unire le meringhe e il cioccolato alla crema di formaggio, mescolando delicatamente.

2. Preparare la frutta

1. Lavare e pulire le fragole o i lamponi.

2. Tagliare le fragole a cubetti (se si usano lamponi interi, lasciarli così).

3. Incorporare la frutta alla crema preparata.

3. Montare la panna

1. Montare la panna con lo zucchero vanigliato fino a neve ferma.

2. Aggiungerla alla crema, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.

4. Congelare

1. Versare il composto in uno stampo a cerniera da 26 cm rivestito con carta forno sul fondo.

2. Livellare la superficie.

3. Coprire e riporre in freezer per almeno 12 ore (ideale tutta la notte).

5. Servire

Decorare con fragole fresche e, se si vuole, una spolverata di cioccolato grattugiato.

Per tagliare facilmente, usare un coltello elettrico o un coltello normale immerso in acqua calda.

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Varianti

Sostituire le fragole con lamponi, more, mirtilli, ribes, prugne o nettarine.

Usare cioccolato bianco per una versione più dolce e delicata.