Torta di ricotta e mirtilli non è la solita torta

Torta di ricotta e mirtilli, non è la solita torta: è ricca di proteine, puoi mangiarla di sera senza ingrassare (anzi, ti fa bene)

È così leggera che la mangio perfino a mezzanotte: mi sazia, aiuta a dormire meglio e a non svegliarsi affamati e sostiene i muscoli!

Chi l’ha detto che i dolci vanno evitati di sera? Questa torta a base di ricotta light e uova è diversa: è ricca di proteine a lento rilascio, quelle che saziano a lungo e nutrono i muscoli proprio mentre dormi. A differenza dei dessert tradizionali pieni di zuccheri, non provoca picchi glicemici e non disturba il sonno, anzi: grazie al triptofano contenuto nella ricotta, può perfino favorire la produzione di melatonina, l’ormone che regola i ritmi del riposo.

Insomma, una fetta di questa torta prima di andare a letto diventa una coccola che fa bene: niente fame notturna, più recupero muscolare se ti alleni e una sensazione di leggerezza che accompagna fino al mattino. È il tipico dolce che non solo non appesantisce, ma che funziona quasi come un piccolo alleato del benessere serale.

Tempi

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 65 minuti (20 minuti + 45 minuti)

Riposo in frigorifero: almeno 6 ore

Tempo totale: circa 7 ore e 20 minuti

Porzioni: 8

Calorie: circa 180 kcal a porzione

Ingredienti

500 g di ricotta light (ben scolata)

60 g di mirtilli congelati (o altra frutta a piacere)

30 g di mandorle a lamelle (oppure pistacchi, semi misti o cocco grattugiato)

6 cucchiai di eritritolo (oppure zucchero di cocco o dolcificante a scelta)

3 uova

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio d’acqua

Preparazione

Base della torta

Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una frusta a mano. Aggiungi 7 cucchiai di eritritolo (o zucchero) e continua a mescolare fino a ottenere un composto spumoso.

Incorpora la ricotta

Sciogli l’amido di mais in un cucchiaio d’acqua, uniscilo al composto di uova e zucchero, quindi aggiungi la ricotta. Mescola bene fino ad avere una crema liscia e abbastanza fluida.

Cottura a bagnomaria

Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno e versa l’impasto. Sistema lo stampo dentro una teglia più grande e riempi quest’ultima con acqua, così da creare il bagnomaria.

Inforna a 180 °C per 20 minuti.

Preparazione del topping

Intanto, frulla grossolanamente i mirtilli congelati insieme alle mandorle e a 1 cucchiaio di eritritolo (o zucchero). Non serve ottenere una crema, basta un mix rustico e profumato.

Ultima cottura

Togli la torta dal forno dopo i primi 20 minuti, distribuisci il topping di mirtilli e mandorle sulla superficie e rimetti in forno a 180 °C per altri 45 minuti.

Riposo in frigo

Una volta cotta, lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 6 ore. Meglio ancora se la prepari il giorno prima: sarà più compatta e fresca.

Note e varianti

Se non ami la ricotta, puoi sostituirla con un formaggio fresco spalmabile ben scolato.

Al posto dei mirtilli, puoi usare lamponi, mango, mele saltate in padella o altra frutta di stagione.

Per dolcificare, oltre all’eritritolo puoi usare stevia, xilitolo o zucchero di cocco.

Per renderla ancora più golosa, puoi spolverare la superficie con cocco grattugiato o aggiungere gocce di cioccolato nell’impasto.

È un dolce che conquista per la sua semplicità: fresco, leggero e versatile. Perfetto a colazione, come dessert di fine pasto o come merenda genuina.

Tempi

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 65 minuti (20 minuti + 45 minuti)

Riposo in frigorifero: almeno 6 ore

Tempo totale: circa 7 ore e 20 minuti

Porzioni: 8

Calorie: circa 180 kcal a porzione

Ingredienti

500 g di ricotta light (ben scolata)

60 g di mirtilli congelati (o altra frutta a piacere)

30 g di mandorle a lamelle (oppure pistacchi, semi misti o cocco grattugiato)

6 cucchiai di eritritolo (oppure zucchero di cocco o dolcificante a scelta)

3 uova

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio d’acqua

Preparazione

Base della torta

Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una frusta a mano. Aggiungi 7 cucchiai di eritritolo (o zucchero) e continua a mescolare fino a ottenere un composto spumoso.

Incorpora la ricotta

Sciogli l’amido di mais in un cucchiaio d’acqua, uniscilo al composto di uova e zucchero, quindi aggiungi la ricotta. Mescola bene fino ad avere una crema liscia e abbastanza fluida.

Cottura a bagnomaria

Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno e versa l’impasto. Sistema lo stampo dentro una teglia più grande e riempi quest’ultima con acqua, così da creare il bagnomaria.

Inforna a 180 °C per 20 minuti.

Preparazione del topping

Intanto, frulla grossolanamente i mirtilli congelati insieme alle mandorle e a 1 cucchiaio di eritritolo (o zucchero). Non serve ottenere una crema, basta un mix rustico e profumato.

Ultima cottura

Togli la torta dal forno dopo i primi 20 minuti, distribuisci il topping di mirtilli e mandorle sulla superficie e rimetti in forno a 180 °C per altri 45 minuti.

Riposo in frigo

Una volta cotta, lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 6 ore. Meglio ancora se la prepari il giorno prima: sarà più compatta e fresca.

Note e varianti

Se non ami la ricotta, puoi sostituirla con un formaggio fresco spalmabile ben scolato.

Al posto dei mirtilli, puoi usare lamponi, mango, mele saltate in padella o altra frutta di stagione.

Per dolcificare, oltre all’eritritolo puoi usare stevia, xilitolo o zucchero di cocco.

Per renderla ancora più golosa, puoi spolverare la superficie con cocco grattugiato o aggiungere gocce di cioccolato nell’impasto.

È un dolce che conquista per la sua semplicità: fresco, leggero e versatile. Perfetto a colazione, come dessert di fine pasto o come merenda genuina.

Domande Frequenti

La torta di ricotta e mirtilli è salutare?

Sì, la torta di ricotta e mirtilli è salutare perché è ricca di proteine a lento rilascio, non provoca picchi glicemici e può favorire la produzione di melatonina grazie al triptofano contenuto nella ricotta.

Posso mangiare la torta di ricotta e mirtilli di sera?

Sì, la torta di ricotta e mirtilli può essere mangiata di sera senza provocare appesantimento o fame notturna.

Quali sono le varianti della torta di ricotta e mirtilli?

Se non ti piace la ricotta, puoi sostituirla con un formaggio fresco spalmabile ben scolato. Al posto dei mirtilli, puoi usare altre frutta di stagione. Puoi dolcificare con stevia, xilitolo o zucchero di cocco. Per renderla più golosa, puoi spolverare la superficie con cocco grattugiato o aggiungere gocce di cioccolato nell’impasto.