Torta alle Pesche e Crema1

Torta alle Pesche e Crema

Ingredienti:

Per la base:

– 2 uova

– 8 gr di zucchero vanigliato

– 100 gr di zucchero

– 50 ml di olio di girasole

– 50 gr di burro

– 340 gr di farina

– 10 gr di lievito per dolci

Per il ripieno:

– 200 gr di pesche sciroppate

– 400 ml di latte

– 10 gr di zucchero vanigliato

– 1 tuorlo d’uovo

– 3 cucchiai di zucchero

– 4 cucchiai di amido di mais

– 200 ml di panna da montare già zuccherat

Per decorare:

– Mandorle a fette

– Zucchero a velo

La preparazione :

1. Preparare la base:

– In una ciotola, sbattere le uova con 8 gr di zucchero vanigliato e 100 gr di zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

– Aggiungere 50 ml di olio di girasole e 50 gr di burro fuso, mescolando bene.

– Incorporare 340 gr di farina e 10 gr di lievito per dolci setacciati, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

– Mettere l’impasto in frigorifero per 20 minuti.

2. Preparare il ripieno:

– Scolare 200 gr di pesche sciroppate e tagliarle a pezzetti.

– In un pentolino, riscaldare 400 ml di latte con 10 gr di zucchero vanigliato.

– In una ciotola, sbattere 1 tuorlo d’uovo con 3 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di amido di mais.

– Versare lentamente il latte caldo nella miscela di tuorlo, mescolando continuamente.

– Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a che non si addensa.

– Lasciar raffreddare la crema e poi aggiungere 200 ml di panna da montare già zuccherata, mescolando delicatamente. Incorporare le pesche sciroppate.

3. Assemblare e cuocere:

– Stendere metà dell’impasto in una teglia da 24 cm foderata con carta forno.

– Distribuire uniformemente la crema preparata sulla base.

– Coprire con l’altra metà dell’impasto, stendendolo bene.

– Cospargere con mandorle a fette.

– Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180-200 gradi per circa 25 minuti.

4. Decorare e servire:

– Lasciar raffreddare completamente la torta.

– Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito!