Torta al limone e mascarpone

Torta al limone e mascarpone: pan di Spagna veloce, succosa e leggera con un tocco speciale

Se ami i dolci freschi e cremosi ma non vuoi passare ore in cucina, questa torta al limone con mascarpone è la soluzione perfetta. Il suo pan di Spagna leggero si sposa con una crema vellutata e profumata, mentre la base croccante di biscotti e zenzero candito regala quel contrasto che conquista al primo morso. La particolarità? Un leggero sentore di zenzero che aggiunge un twist sorprendente senza appesantire il dolce.

Ingredienti per una torta da 8-10 porzioni

Per la base:

0,5 cucchiai di burro

150 g di biscotti al burro tritati finemente

30 g di zenzero candito, tritato a pezzettini

Per la crema al mascarpone e limone:

500 g di mascarpone fresco

La scorza grattugiata di 2 limoni

Il succo di 2 limoni

100 g di zucchero semolato

2 uova fresche (tuorli e albumi separati)

> 💡 Consiglio: scegli limoni biologici per ottenere una scorza più profumata e senza pesticidi, e assicurati che il mascarpone sia ben fresco per una crema liscia e compatta.

Preparazione passo passo

1. Preparare la base croccante

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera a cerniera da 25 cm: ungila leggermente con un po’ di burro o carta forno sul fondo.

2. Sciogli il burro in una padella a fuoco basso.

3. Una volta sciolto, aggiungi i biscotti tritati e lo zenzero candito. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme e leggermente umido.

4. Versa il composto sul fondo della tortiera, livellando con un cucchiaio e formando anche un bordo di circa 1 cm lungo i lati della torta. Questo piccolo bordo aiuterà a contenere la crema senza fuoriuscite.

2. Preparare la crema al mascarpone e limone

1. In una ciotola capiente, unisci il mascarpone, la scorza e il succo dei limoni, lo zucchero e i tuorli d’uovo.

2. Mescola energicamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

3. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma: questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema leggera e soffice.

4. Incorpora delicatamente gli albumi montati nella crema di mascarpone, usando movimenti dal basso verso l’alto, così da non smontare il composto.

3. Assemblare e cuocere

1. Versa la crema ottenuta sopra la base di biscotti e zenzero nella tortiera, livellando con una spatola.

2. Inforna la torta nel forno già caldo a 180°C per 35-45 minuti.

La superficie della crema dovrà rassodarsi leggermente.

È normale che la crema possa creparsi o leggermente abbassarsi al centro: una volta fredda si rassoderà ulteriormente e non influenzerà il sapore.

4. Raffreddamento e servizio

1. Lascia raffreddare la torta completamente nello stampo, così la crema si stabilizzerà e sarà più semplice sformarla senza rotture.

2. Se vuoi, puoi decorare con zeste di limone fresco o un leggero strato di zucchero a velo prima di servire.

> 💡 Extra tips:

Per una versione ancora più fresca, puoi aggiungere un cucchiaio di liquore al limone o limoncello alla crema.

Servila con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata per un dessert da pasticceria.

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Questa torta al limone e mascarpone conquista subito per la sua leggerezza, il profumo intenso di limone e il tocco speziato dello zenzero candito. Perfetta come dessert di fine pasto o per una merenda speciale, è un dolce semplice da preparare ma dal risultato davvero elegante.

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Se vuoi, posso anche scrivere una versione ancora più “storytelling”, raccontando la torta come se fosse un’espe

rienza sensoriale vissuta, così da renderla più accattivante e coinvolgente per il blog. Vuoi che lo faccia?