Torta al Kiwi Senza Cottura

🥝 Torta al Kiwi Senza Cottura – Fresca, Cremosa e Perfetta per l’Estate

Se stai cercando un dolce che sia facile da preparare, scenografico e soprattutto senza bisogno di accendere il forno, la torta al kiwi senza cottura è la scelta ideale.

Una base croccante di savoiardi, una crema vellutata e leggera e la freschezza del kiwi si uniscono in un dessert che conquisterà tutti al primo assaggio.

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✨ Ingredienti (per uno stampo a cerniera da 24 cm)

Per la base (il “terreno” croccante):

250 g di savoiardi

150 g di burro morbido

Per il ripieno cremoso:

200 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)

Succo di 1 limone fresco

2 bustine di zucchero vanigliato

1 bustina di gelatina al limone in polvere

100 g di zucchero semolato

500 ml di panna fresca da montare

Per decorare:

3-4 kiwi maturi ma sodi

2 savoiardi (da sbriciolare sopra)

Per lo stampo:

Burro q.b. per ungere

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🕒 Tempi di preparazione

Preparazione: circa 30 minuti

Riposo in frigorifero: minimo 8 ore (meglio tutta la notte)

Tempo totale: circa 8 ore e 30 minuti

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🥣 Procedimento Passo-Passo

1️⃣ Preparare la base croccante

1. Metti i savoiardi in un sacchetto con chiusura ermetica (tipo freezer bag).

2. Passa sopra un mattarello più volte finché non ottieni delle briciole fini.

> 💡 Trucchetto: tieni da parte 2 savoiardi interi per la decorazione finale.

3. Sciogli il burro in un pentolino a fiamma dolce o nel microonde e lascialo intiepidire.

4. In una ciotola capiente, unisci le briciole di savoiardi (tranne quelle tenute da parte) e il burro, mescolando bene fino a ottenere un composto umido.

5. Imburra leggermente il fondo di uno stampo a cerniera e versa il composto, livellandolo e pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio.

6. Metti lo stampo in frigorifero mentre prepari la crema.

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2️⃣ Preparare il ripieno cremoso

1. In una tazza, mescola la gelatina al limone con 1 bicchiere di acqua fredda e lasciala in ammollo per 10 minuti.

2. Scalda il composto a fiamma bassa mescolando continuamente finché la gelatina non sarà completamente sciolta. Lasciala intiepidire leggermente.

3. In una ciotola grande, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e il succo di limone, fino a ottenere una crema liscia.

4. Versa a filo la gelatina sciolta nella crema, mescolando velocemente per incorporarla bene.

5. Monta la panna fresca a neve ferma e incorporala delicatamente alla crema, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.

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3️⃣ Assemblare la torta

1. Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra tutta la crema, livellando con una spatola.

2. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 8 ore, in modo che la torta si rassodi alla perfezione.

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4️⃣ Decorare e servire

1. Sbuccia i kiwi e tagliali a fettine sottili o a metà luna.

2. Disponili sulla superficie della torta in cerchi concentrici, partendo dal bordo verso il centro.

3. Sbriciola sopra i 2 savoiardi tenuti da parte per dare un tocco croccante e decorativo.

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💡 Consigli utili

Se vuoi un gusto più dolce, puoi spennellare leggermente le fette di kiwi con un po’ di gelatina neutra per torte: oltre a renderle lucide, ne preserverà la freschezza.

Puoi sostituire i kiwi con altra frutta fresca di stagione (fragole, pesche, frutti di bosco).

Se vuoi una versione più light, usa panna vegetale e formaggio cremoso light.

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