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dimanche 3 août 2025

Torta al cioccolato fondente con yogurt greco e banana



Torta al cioccolato fondente con yogurt greco e banana: leggera, cremosa e senza zuccheri aggiunti


Non ha farina, burro né zucchero, ma nessuno se n’è accorto: questa torta al cioccolato è stata la mia svolta per restare leggera senza rinunciare ai dolci


Questa torta al cioccolato è pensata per chi desidera un dolce più leggero rispetto alle versioni tradizionali, ma senza rinunciare al gusto intenso del cioccolato fondente. Utilizza ingredienti selezionati come yogurt greco o skyr, ricchi di proteine e a basso contenuto lipidico, e cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti, che fornisce antiossidanti naturali come flavonoidi e teobromina.


L’utilizzo della banana matura permette di dolcificare l’impasto in maniera naturale, riducendo o eliminando l’uso di zuccheri raffinati. L’aggiunta di amido di mais (o varianti come arrowroot o amido di patate) consente di migliorare la consistenza del dolce mantenendolo privo di glutine, se si selezionano ingredienti idonei.


Questo dolce può essere consumato come colazione proteica o come spuntino post-allenamento, in quanto presenta un equilibrio tra carboidrati, proteine e grassi.


Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti


Tempo di cottura: 30-35 minuti


Tempo totale: 50 minuti circa


Porzioni: 8


Calorie (stimate)

Calorie totali: circa 1100 kcal


Calorie per porzione: circa 140 kcal


Calorie per 100 grammi: circa 160 kcal


Ingredienti

• 250 grammi di yogurt greco o skyr


• 200 grammi di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti


• Mezza banana molto matura (o una intera se si desidera maggiore dolcezza)


• 40 grammi di amido (mais, patate o arrowroot), sciolto in un poco di acqua


• 3 uova medie


• Gocce di cioccolato fondente per la superficie (facoltative)


Procedimento

• In una ciotola capiente inserire lo yogurt greco e aggiungere un uovo alla volta, mescolando con le fruste elettriche dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto omogeneo.


Sbucciare la banana matura, tagliarla a pezzetti e frullarla con un mixer a immersione fino a ridurla a purea liscia e uniforme.


• Aggiungere la purea di banana al composto di yogurt e uova. Unire l’amido sciolto in poca acqua fredda e mescolare bene con una spatola o fruste elettriche.


Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria oppure in microonde a bassa potenza, mescolando frequentemente per evitare la cristallizzazione.


• Incorporare il cioccolato fuso al composto principale e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto uniforme, cremoso e liscio.


• Foderare una tortiera rotonda da 20-22 centimetri con carta da forno leggermente inumidita e strizzata. Versare all’interno l’intero composto.


• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 30-35 minuti. Dopo i primi 15 minuti, è possibile distribuire le gocce di cioccolato in superficie per una decorazione più golosa.


• A fine cottura, controllare la consistenza interna con uno stecchino: deve uscire leggermente umido ma non liquido. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare e servire.


Note e consigli


La banana può essere sostituita con purea di mele senza zucchero, miele o sciroppo d’acero, nella stessa quantità, per variare il profilo aromatico o adattare la ricetta a specifiche esigenze dietetiche.


Il dolce può essere conservato in frigorifero per massimo 3 giorni in un contenitore ermetico.


Per un apporto proteico maggiore, è possibile aggiungere un cucchiaio di proteine vegetali o del siero del latte, bilanciando l’umidità dell’impasto con meno banana o meno yogurt.


Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali per questa torta al cioccolato più leggera?

Gli ingredienti principali sono yogurt greco o skyr, cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti, banana matura e amido di mais.

Quali sono i benefici di utilizzare questi ingredienti?

Questi ingredienti sono ricchi di proteine e a basso contenuto lipidico, inoltre il cioccolato fondente fornisce antiossidanti naturali. La banana matura dolcifica l'impasto in modo naturale, riducendo l'uso di zuccheri raffinati.

Per quanto tempo può essere conservata la torta?

La torta può essere conservata in frigorifero per massimo 3 giorni in un contenitore ermetico. 

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