Torta ai Fichi di Benedetta Rossi

Torta ai Fichi di Benedetta Rossi – Un Profumo che Riempie la Cucina

Ogni anno preparo marmellata o fichi caramellati, ma quest’anno ho deciso di fare qualcosa di diverso: trasformare questi dolcissimi frutti in una torta morbida e profumata. Il risultato? Un dolce che sa di casa, di profumo di forno e di estate appena raccolta. La ricetta è semplice, veloce e adatta a chi vuole stupire con poco sforzo.

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Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)

2 uova grandi

130 g di zucchero di canna

70 ml di olio di semi

150 ml di latte fresco

Scorza grattugiata di 1 limone biologico

250 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

300 g di fichi freschi, tagliati a pezzetti

Fichi extra per decorare

5 noci tritate grossolanamente (o mandorle a lamelle)

2 cucchiai di zucchero di canna per la superficie

Burro e farina per lo stampo

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Procedimento Dettagliato

1. Preparare l’impasto

Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente e frullale insieme allo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale: incorporando aria, la torta risulterà più soffice e leggera.

Aggiungi l’olio a filo, continuando a mescolare delicatamente, e poi il latte. Infine unisci la scorza di limone grattugiata: oltre a dare aroma, il limone esalta la dolcezza naturale dei fichi.

Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala all’impasto con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

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2. Aggiungere i fichi

Taglia i fichi a pezzetti e aggiungili delicatamente all’impasto, mescolando con una spatola. L’idea è che ogni morso contenga piccoli pezzi di frutta succosa, che daranno dolcezza e morbidezza alla torta.

Versa il composto nello stampo imburrato e infarinato, distribuendolo uniformemente.

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3. Decorare

Taglia altri fichi a rondelle e disponili sulla superficie. Cospargi con noci tritate o mandorle a lamelle e termina con due cucchiai di zucchero di canna: durante la cottura si creerà una leggera crosticina caramellata, che contrasta deliziosamente con l’interno morbido della torta.

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4. Cottura

Preriscalda il forno a 175°C e cuoci la torta per 45-50 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: infilzandolo al centro, dovrà uscire pulito o con qualche briciola umida, mai impasto crudo.

> Trucco: se la superficie dovesse colorire troppo velocemente, copri con carta forno o stagnola per evitare che bruci.

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5. Raffreddamento e servizio

Lascia raffreddare la torta nello stampo per almeno 10 minuti, poi sforma con attenzione. Servila a colazione, merenda o come dessert leggero: ogni fetta sprigionerà un profumo di fichi e limone che conquisterà tutti.

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Suggerimenti e Varianti

Più golosa: aggiungi gocce di cioccolato fondente all’impasto.

Versione croccante: sostituisci le noci con nocciole o mandorle tostate.

Aroma extra: una punta di cannella o zenzero in polvere si sposa benissimo con i fichi.

Soffice e umida: per un risultato ancora più morbido, puoi sostituire 50 ml di latte con yogurt naturale.