Rotolo di Frittata alla Rucola con Salmone Affumicato

Rotolo di Frittata alla Rucola con Salmone Affumicato 🥗🍣

Un piatto fresco, elegante e leggero, perfetto come antipasto, per un pranzo veloce o per un picnic. Questo rotolo unisce la delicatezza del formaggio spalmabile, il gusto deciso del salmone affumicato e la freschezza della rucola in una frittata soffice e saporita.

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🛒 Ingredienti

Per la frittata:

100 g di rucola fresca

6 uova grandi a temperatura ambiente

40 g di Parmigiano grattugiato (circa ½ tazza)

1 cucchiaio di pinoli

Sale q.b.

Un filo d’olio extravergine d’oliva

Per il ripieno:

250 g di formaggio spalmabile (circa 2 tazze)

250 g di salmone affumicato (circa 9 oz)

Pepe nero q.b.

Scorza di limone grattugiata q.b.

> 💡 Consiglio: per un gusto più deciso, puoi sostituire il salmone con tonno sott’olio scolato, tacchino affumicato o verdure grigliate.

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👩‍🍳 Preparazione dettagliata

1️⃣ Preparare la base di rucola

Lava accuratamente la rucola e asciugala. Mettila in un mixer insieme ai pinoli. Aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente cremoso, senza pezzi grandi di rucola o pinoli.

2️⃣ Incorporare le uova e il Parmigiano

In una ciotola separata, sbatti leggermente le uova. Aggiungile al composto di rucola e pinoli insieme al Parmigiano grattugiato. Frulla ancora fino a ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.

3️⃣ Cuocere la frittata

Rivesti una teglia con carta forno e versa il composto, livellandolo bene con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti, fino a quando la frittata risulta ben rappresa ma morbida al tatto. Non farla seccare troppo, altrimenti sarà difficile arrotolarla.

4️⃣ Raffreddamento

Togli la frittata dal forno e lasciala raffreddare completamente su una griglia. Questo passaggio è importante per evitare che il ripieno faccia sciogliere la frittata durante l’arrotolamento.

5️⃣ Preparare il ripieno

In una ciotola, unisci il formaggio spalmabile con la scorza di limone grattugiata e una macinata di pepe nero. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e profumata.

6️⃣ Farcire e arrotolare

Spalma uniformemente il formaggio sulla frittata raffreddata. Adagia le fette di salmone affumicato sopra la crema. Arrotola delicatamente la frittata partendo da un lato corto, aiutandoti con la carta forno. Avvolgi il rotolo nella carta e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora: questo passaggio aiuterà i sapori a amalgamarsi e renderà più facile tagliare fette perfette.

7️⃣ Servire

Taglia il rotolo a fette spesse circa 2-3 cm e disponile su un piatto da portata. Puoi servire il rotolo freddo o a temperatura ambiente.

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📝 Consigli e varianti

Versione vegetariana: sostituisci il salmone con verdure grigliate come zucchine, peperoni e melanzane.

Erbe aromatiche: aggiungi aneto fresco, erba cipollina o prezzemolo tritato al formaggio per un tocco extra di sapore.

Snack o pranzo leggero: perfetto da portare in ufficio o da servire a un picnic: pratico, leggero e gustoso.

Decorazione: prima di servire, puoi decorare le fette con semi di sesamo o qualche fogliolina di rucola per un effetto scenografico.

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