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mardi 5 août 2025

Puntura dApe Veloce



Ecco una versione più lunga, accattivante e dettagliata della Puntura d’Ape veloce, come quella della nonna, pensata per mantenere viva l’attenzione dei lettori fino all’ultima briciola!

🐝 Puntura d’Ape Veloce – Proprio come quella della Nonna!


Questa torta soffice, cremosa e croccante allo stesso tempo è un vero tuffo nei ricordi d'infanzia. La “Puntura d’Ape” è un dolce che evoca profumo di casa, il grembiule della nonna, e quei pomeriggi tranquilli in cui tutto ruotava intorno a una fetta di torta e una tazza di tè fumante.


E oggi voglio svelarti una versione veloce e super golosa che puoi preparare in poco tempo, ma con un risultato da pasticceria. Con una base soffice tipo pan di Spagna, una copertura croccante alle mandorle caramellate e un ripieno cremoso alla vaniglia… questa torta è semplicemente irresistibile!



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📋 Ingredienti


Per la base:


100 g di farina 00


1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci


4 uova medie


150 g di zucchero a velo


1 bustina di budino in polvere alla vaniglia (circa 40 g – si trova in qualsiasi supermercato)



Per la crosta croccante:


80 g di mandorle a lamelle


1 cucchiaio di zucchero semolato (facoltativo, ma darà una nota croccante extra!)



Per la crema:


400 ml di panna da montare ben fredda


1 bustina di crema Paradiso o Crema Dott. Oetker (oppure una crema istantanea alla vaniglia)




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🥣 Preparazione passo dopo passo


1. Prepara la base della torta


Inizia preriscaldando il forno a 180°C (statico) e foderando uno stampo a cerniera da 26 cm con carta da forno. Imburra leggermente i bordi se vuoi che si stacchi facilmente dopo la cottura.


In una ciotola capiente, setaccia la farina insieme al lievito e alla bustina di budino alla vaniglia (quest’ultimo darà un profumo incredibile e una morbidezza extra all’impasto).


A parte, monta le uova con lo zucchero a velo per almeno 5 minuti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unisci poi le polveri poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto.


Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.


2. Aggiungi la crosta di mandorle


Cospargi la superficie della torta cruda con le mandorle a lamelle. Se ti piace un tocco extra dolce e caramellato, puoi anche aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato sopra le mandorle.


Questo passaggio trasformerà la superficie della torta in una crosta dorata e croccante, che contrasta alla perfezione con il cuore cremoso del dolce.


3. Cottura


Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la base è pronta. Le mandorle sopra dovranno risultare dorate e leggermente croccanti.


Sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo per almeno 10-15 minuti, poi estraila delicatamente e falla raffreddare completamente su una gratella.


4. Prepara la crema


Mentre la torta si raffredda, puoi occuparti della crema. Versa la panna ben fredda in una ciotola ampia e aggiungi la bustina di crema Paradiso (o altro preparato per crema alla vaniglia). Monta il tutto con le fruste elettriche a massima velocità per circa 3 minuti, fino a ottenere una crema soffice, liscia e ben ferma.


💡 Consiglio: se vuoi un sapore più fresco, puoi aggiungere un cucchiaino di miele o qualche goccia di aroma vaniglia o mandorla.


5. Assembla la Puntura d’Ape


Taglia la base ormai fredda a metà in senso orizzontale, aiutandoti con un coltello lungo e seghettato. Se non ti senti sicuro, puoi usare un filo da cucina o una guida per torte.


Spalma generosamente tutta la crema sulla parte inferiore e poi richiudi con la parte superiore, quella con le mandorle. Premi delicatamente per distribuire bene il ripieno, ma senza farlo fuoriuscire.


6. Riposo in frigo


Anche se la tentazione è forte, resisti! Metti la tua torta in frigorifero per almeno 1-2 ore, meglio ancora se la prepari il giorno prima. Il riposo renderà la crema più compatta e i sapori si fonderanno alla perfezione.



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🍰 Consigli della Nonna


Vuoi renderla ancora più speciale? Puoi bagnare la base con un po’ di latte e miele o sciroppo di fiori d’arancio prima di farcirla.


Le mandorle possono essere tostate leggermente prima di metterle sulla torta, per un aroma ancora più intenso.


Aggiungi una spolverata di zucchero a velo prima di servire per un tocco di eleganza rustica.




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💬 Hai provato la ricetta?


Scrivimi nei commenti com’è andata, se ti è piaciuta e se ti ha ricordato anche a te quei sapori di una volta! E se hai aggiunto il tuo tocco personale, fammelo sapere: adoro vedere come le ricette prendono vita nelle vostre cucine 💓


Buona merenda... proprio come la faceva la nonna! 🐝🍰

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